Le msemen farci est un incontournable du Ramadan, parfait pour accompagner la harira ou pour un ftour gourmand. Voici 5 délicieuses recettes de msemen farcis, avec différentes garnitures salées pour varier les plaisirs !
1. Msemen Farci à la Viande Hachée et aux Légumes
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Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- Eau tiède (selon besoin)
- 100 g de beurre fondu + huile pour le feuilletage
Farce :
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 poivron coupé en petits dés
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Laissez reposer 30 minutes.
- Préparez la farce : Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée et les épices. Ajoutez les légumes et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Laissez refroidir.
- Façonnage : Divisez la pâte en boules. Étalez chaque boule en une fine feuille, badigeonnez de beurre/huile, ajoutez la farce au centre et repliez en carré.
- Cuisson : Faites cuire sur une poêle chaude des deux côtés jusqu’à ce que le msemen soit bien doré.
2. Msemen Farci au Poulet et Fromage
Farce :
- 200 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel
- Fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
Préparation :
- Faites revenir le poulet avec l’oignon, l’ail et les épices jusqu’à cuisson complète.
- Laissez refroidir puis ajoutez le fromage râpé.
- Procédez au façonnage et à la cuisson comme pour la première recette.
3. Msemen Farci aux Épinards et Fromage de Chèvre
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Farce :
- 300 g d’épinards frais
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
- 100 g de fromage de chèvre émietté
Préparation :
- Faites revenir l’oignon avec les épinards et les épices jusqu’à réduction complète de l’eau.
- Laissez refroidir puis ajoutez le fromage.
- Garnissez le msemen et cuisez-le comme dans la première recette.
4. Msemen Farci au Thon et Olives
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Farce :
- 1 boîte de thon égoutté
- 1 oignon émincé
- 1 poivron coupé en petits dés
- 10 olives vertes hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Garnissez les msemen et procédez à la cuisson habituelle.
5. Msemen Farci aux Pommes de Terre et Fromage
Farce :
- 3 pommes de terre cuites et écrasées
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et cumin
- Fromage râpé ou portion de fromage fondu
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, ajoutez les pommes de terre écrasées et les épices.
- Ajoutez le fromage et mélangez bien.
- Garnissez le msemen et cuisez-le normalement.
Ces msemen farcis sont parfaits pour le Ramadan ! Servez-les chauds avec du thé à la menthe ou une soupe harira. Bon appétit !
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