Le gâteau au citron et aux graines de pavot est une pâtisserie légère, parfumée et pleine de fraîcheur. Apprécié pour son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la pâte, ce gâteau est un classique que l’on peut déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Les graines de pavot apportent une petite touche croquante très agréable, tandis que le glaçage au citron fait ressortir la saveur fruitée et donne un aspect brillant irrésistible.
Cette recette est simple à réaliser, ne demande que des ingrédients basiques et garantit un résultat moelleux, fondant et parfumé. Voici donc une version détaillée, étape par étape, pour réussir ce délicieux gâteau maison.
🛒 Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour le gâteau :
- Citrons jaunes : 2 (zestes + jus, bien lavés)
- Ĺ’ufs : 3
- Sucre : 150 g
- Beurre doux fondu : 100 g (refroidi)
- Farine : 160 g (type T45)
- Levure chimique : 1 sachet (11 g)
- Lait : 60 ml (entier ou demi-écrémé)
- Graines de pavot : 1 c. Ă soupe
- Sel : 1 petite pincée
Pour le glaçage :
- Sucre glace : 100 g
- Jus de citron : 2 Ă 3 c. Ă soupe
👩‍🍳 Préparation – Étapes détaillées
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Beurre un moule à cake de taille moyenne, ou tapisse-le de papier cuisson pour un démoulage parfait.
2. Préparer les citrons
- Râpe finement le zeste des 2 citrons dans un petit bol.
- Presse le jus et garde-le séparément.
Les zestes renforceront l’arôme citronné, tandis que le jus apportera du moelleux.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier :
- Bats les œufs avec le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoute ensuite le beurre fondu refroidi et mélange bien.
- Incorpore le lait, les zestes et le jus des citrons.
4. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient :
- MĂ©lange la farine, la levure chimique, le sel et les graines de pavot.
Verse ce mélange sec peu à peu dans le saladier contenant les ingrédients liquides.
Mélange délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop mélanger pour garder le gâteau tendre).
5. Cuisson du gâteau
Verse la pâte dans le moule à cake préparé.
Lisse la surface avec une spatule.
Enfourne pour 35 Ă 40 minutes.
👉 Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre.
Laisse le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule-le sur une grille.
6. Préparer le glaçage au citron
Dans un bol :
- Mélange le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- Ajuste la consistance :
- plus de jus → glaçage plus liquide
- plus de sucre glace → glaçage plus épais
Verse le glaçage sur le gâteau encore légèrement tiède pour qu’il adhère bien et coule joliment sur les côtés.
7. Finition et dégustation
Laisse le glaçage se solidifier une vingtaine de minutes.
Ton gâteau est maintenant prêt à être dégusté !
Moelleux, parfumé, légèrement croquant grâce aux graines de pavot… un vrai régal. 🍋✨
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