Cette recette colorée et savoureuse combine le goût fumé du saumon et la douceur terreuse de la betterave. Une entrée chic et facile à préparer pour épater vos invités !
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 200 g de saumon fumé
- 2 betteraves cuites
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins d’aneth ou ciboulette, ciselés
- Graines de sésame ou baies roses pour la décoration (facultatif)
Instructions :
1. Préparer la Mousse de Betterave :
- Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les avec le fromage frais et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la purée de betterave.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Préparer le Saumon Fumé :
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières.
3. Monter les Verrines :
- Déposez une première couche de mousse de betterave au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de morceaux de saumon fumé.
- Répétez les couches si vos verrines sont assez grandes, en terminant par une couche de mousse de betterave.
4. Décorer :
- Saupoudrez le dessus d’aneth ou de ciboulette ciselée.
- Ajoutez des graines de sésame ou des baies roses pour une touche décorative.
5. Réfrigérer et Servir :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuces :
- Variante acidulée : Ajoutez une pincée de zeste de citron dans la mousse pour rehausser les saveurs.
- Saveur supplémentaire : Incorporez une pincée de cumin moulu dans la mousse pour une touche orientale.
- Accompagnement : Servez avec des blinis ou des crackers pour compléter la présentation.
Une verrine élégante, pleine de couleurs et de saveurs, idéale pour les fêtes ou les dîners raffinés !
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