Envie d’une verrine ensoleillée aux saveurs du sud ? Cette recette associe la douceur des poivrons fondants, l’onctuosité du mascarpone et la légère chaleur du piment d’Espelette. C’est un mélange subtil, aux couleurs vives, qui éveille les papilles sans être trop épicé. Ces verrines végétariennes sont parfaites pour varier les plaisirs et surprendre agréablement vos invités.
Ingrédients (pour 6 verrines)
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2 poivrons rouges
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1 poivron jaune
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250 g de mascarpone
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de piment d’Espelette (à doser selon le goût)
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Sel et poivre
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Quelques feuilles de basilic frais (pour la déco)
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(Optionnel) 1 petite gousse d’ail ou un peu d’oignon doux
Préparation
1. Préparer les poivrons
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-les ensuite en petits dés. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Salez légèrement et laissez refroidir.
Astuce : Pour une version encore plus fondante, vous pouvez faire rôtir les poivrons au four puis retirer la peau.
2. Préparer la crème de mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il devienne souple. Ajoutez le piment d’Espelette, une pincée de sel et un peu de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour plus de légèreté, vous pouvez ajouter une cuillère de crème liquide.
3. Monter les verrines
Disposez au fond de chaque verrine une couche de poêlée de poivrons. Ajoutez ensuite une couche de mascarpone au piment. Répétez l’opération si la verrine est grande. Terminez par une touche de crème mascarpone et un soupçon de piment d’Espelette pour décorer.
4. Décoration
Ajoutez une feuille de basilic, un petit dé de poivron cru ou quelques graines (tournesol, courge) pour une touche de croquant.
Astuces et variantes
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Poivrons confits : Vous pouvez confire les poivrons plus longtemps avec un filet de vinaigre balsamique pour une version plus gourmande.
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Version légère : Remplacez le mascarpone par du fromage frais type ricotta ou un mélange yaourt grec/fromage blanc.
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Ajouter du croustillant : Servez avec des gressins, des crackers maison ou des chips de parmesan.
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