Velouté de potimarron et lait de coco

Le velouté de potimarron et lait de coco est une recette délicieusement exotique, parfaite pour les amateurs de saveurs douces et crémeuses. Le mariage du potimarron et du lait de coco offre une texture onctueuse et un goût subtilement sucré, rehaussé par une touche d’épices. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour les soirées d’automne et d’hiver, apportant chaleur et réconfort dans chaque cuillère.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 potimarron (environ 1 kg)
1 oignon moyen

2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
500 ml de bouillon de légumes

200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 cuillère à café de curry ou de curcuma (facultatif)

Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou graines de courge pour la garniture

Préparation :

Préparer les légumes :
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Pas besoin de peler le potimarron, sa peau devient tendre à la cuisson. Coupez-le en gros morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon, l’ail, et râpez le gingembre.
Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter le potimarron et les épices :
- Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole. Si vous souhaitez une touche épicée, ajoutez le curry ou le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Cuisson du velouté :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Mixer et ajouter le lait de coco :
- Une fois le potimarron cuit, mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Incorporez le lait de coco, mélangez bien, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir :
- Versez le velouté chaud dans des bols. Ajoutez une touche finale avec des feuilles de coriandre fraîche ou quelques graines de courge grillées.

Astuce :

Pour un goût encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou un filet de jus de citron vert avant de servir. Ce velouté s’accompagne parfaitement de pain naan ou de tranches de pain grillé.

Bon appétit !