Uniquement des pois chiches crus et de la farine. 🖐️ Votre levure et votre pain sont prêts.

Pas besoin de levure industrielle ! Avec seulement des pois chiches crus et de la farine, vous pouvez préparer une pâte fermentée naturellement pour faire un pain moelleux et délicieux. Découvrez comment tirer parti des propriétés naturelles des pois chiches pour créer votre propre pain maison.

Ingrédients :

1 tasse de pois chiches crus
2 à 3 tasses de farine de blé (ou farine sans gluten, selon vos préférences)

1/2 tasse d’eau tiède (ajustez selon la texture)
Une pincée de sel

Étapes de préparation :

Préparez les pois chiches :
- Faites tremper les pois chiches crus dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures (une nuit complète). Cela active la fermentation naturelle et rend les pois chiches plus faciles à moudre.
Mixez les pois chiches :
- Égouttez les pois chiches trempés et mixez-les dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour faciliter le mixage.

Ajoutez la farine :
- Dans un grand bol, mélangez la pâte de pois chiches avec la farine. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Incorporez une pincée de sel pour rehausser le goût.

Laissez fermenter la pâte :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez fermenter à température ambiante pendant 6 à 8 heures. Les pois chiches crus libèrent naturellement des enzymes qui fermentent la pâte et lui donnent du volume.
Façonnez et cuisez :
- Une fois que la pâte a bien fermenté, pétrissez-la légèrement pour la dégazer, puis façonnez-la en un pain ou en petits pains individuels.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes (pour un pain complet) ou 15 à 20 minutes (pour des petits pains). Le pain est prêt lorsqu’il est doré et qu’un son creux se dégage lorsque vous le tapez légèrement.

Astuces :

Pour plus de saveur : Vous pouvez ajouter des herbes séchées, des graines de sésame ou de cumin à la pâte avant la cuisson.

Conservation : Ce pain se conserve bien dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Pourquoi cette recette est-elle géniale ?

Naturelle et économique : Pas besoin de levure commerciale, vous utilisez les propriétés naturelles des pois chiches crus.
Riche en protéines : Les pois chiches apportent des nutriments essentiels et rendent ce pain nutritif.