Curry de légumes légers au lait de coco
Le curry de légumes au lait de coco est un plat sain, savoureux et réconfortant, idéal pour ceux qui cherchent à savourer un plat exotique tout en restant légers. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce curry de légumes :
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1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou remplacer par un bouillon de légumes pour une version sans matière grasse)
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1 oignon moyen, émincé
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2 gousses d’ail émincées
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1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
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2 cuillères à café de poudre de curry
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1 cuillère à café de curcuma
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1 poivron rouge, coupé en dés
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1 courgette, tranchée
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1 patate douce, coupée en petits cubes
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1 carotte, tranchée
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400 ml de lait de coco léger
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150 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
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Sel et poivre au goût
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Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
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Préparation des légumes : Commencez par préparer tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
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Faire revenir les arômes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco (ou bouillon) à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Ajouter les épices : Incorporez la poudre de curry et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.
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Cuisson des légumes : Ajoutez le poivron rouge, la courgette, la patate douce et la carotte. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
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Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco dans la casserole. Ajoutez les pois chiches. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Laisser mijoter : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Garnir et servir : Une fois cuit, retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.
Conseils
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Vous pouvez personnaliser ce curry avec les légumes de votre choix, selon la saison et vos préférences.
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Pour une version encore plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge frais ou de flocons de piment.
Ce curry de légumes légers au lait de coco est parfait pour un dîner rapide mais raffiné, et saura séduire les amateurs de cuisine exotique. Bon appétit !
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