Tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine

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La tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine est un délicieux dessert emblématique de la région de Lorraine en France. Cette recette met en valeur les saveurs sucrées et acidulées des mirabelles, petites prunes jaunes juteuses et parfumées. La tarte se compose d’une croûte croustillante et d’une garniture généreuse de mirabelles fraîches. C’est un véritable régal pour les amateurs de fruits d’été.

La préparation de cette tarte nécessite quelques étapes simples, mais le résultat final est tout simplement délicieux. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un novice en cuisine, vous pouvez facilement réaliser cette tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine pour épater vos convives ou tout simplement vous faire plaisir.

Dans cette recette, je vais vous guider à travers les différentes étapes de préparation, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson de la tarte. Suivez attentivement les instructions et vous obtiendrez une tarte magnifique et savoureuse qui mettra en valeur les délicieuses mirabelles de Lorraine.

Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer une part de cette délicieuse tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine !

Ingrédients

1 pâte feuilletée

800 g de mirabelles
sucre roux

Préparation

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond.

Laver et sécher les mirabelles. Les couper en deux et retirer les noyaux.
Mettre les demi-mirabelles, côté peau sur la pâte en les posant en rangs très serrés.
Mettre la tarte au four. Commencer à cuire la tarte pendant une vingtaine de minutes avec seulement la sole (bas) du four allumée. A la fin de ce temps, poursuivre la cuisson dans le four allumé en haut et en bas pendant environ 1/4 d’heure.

De cette façon, votre tarte sera cuite et croustillante en dessous et la pâte ne sera pas détrempée par le jus des fruits.
A la sortie du four, parsemer le dessus de la tarte de sucre roux et servir la tarte tiède.

Astuces pour réussir la recette de la Tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine

La tarte traditionnelle à la mirabelle de Lorraine est un délicieux dessert qui met en valeur les saveurs délicates de ce fruit emblématique. Voici quelques astuces pour réussir cette recette :

Choisissez des mirabelles fraîches et mûres : Optez pour des mirabelles bien mûres, car elles seront plus sucrées et juteuses, ce qui apportera plus de saveur à votre tarte.
Préparez une pâte maison : Rien ne vaut une pâte maison pour une tarte traditionnelle. Utilisez une recette de pâte brisée ou sablée classique, en veillant à ce qu’elle soit bien croustillante et légère.
Pré-cuisez la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée une fois garnie, pré-cuisez-la pendant quelques minutes avant d’ajouter les mirabelles. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant environ 10 minutes à 180°C.

Saupoudrez légèrement de sucre : Juste avant de disposer les mirabelles sur la pâte, saupoudrez légèrement de sucre pour rehausser la saveur naturelle des fruits et ajouter une touche de caramélisation.
Disposez les mirabelles en une seule couche : Répartissez les mirabelles sur la pâte en une seule couche, en veillant à ce qu’elles soient bien serrées. Cela permettra une cuisson uniforme et une présentation esthétique.
Saupoudrez de sucre vanillé : Après avoir disposé les mirabelles, saupoudrez-les légèrement de sucre vanillé pour accentuer leur parfum et leur donner une touche de douceur supplémentaire.

Cuisson à chaleur tournante : Privilégiez la cuisson à chaleur tournante pour obtenir une tarte parfaitement cuite, avec une pâte dorée et croustillante, ainsi que des mirabelles fondantes.
Laissez refroidir avant de servir : Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler ou de la découper. Cela permettra à la garniture de se raffermir légèrement et de faciliter la découpe nette des parts.
Accompagnez d’une boule de glace ou de crème fouettée : Pour un dessert encore plus gourmand, servez la tarte traditionnelle à la mirabelle avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. La combinaison des saveurs sera irrésistible.