Tarte aux pommes alsacienne

La tarte aux pommes alsacienne est un dessert classique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse tarte aux pommes alsacienne.

Ingrédients :

1 pâte brisée
4 à 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
2 œufs
100g de sucre
200ml de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine
Un peu de cannelle (facultatif)
Beurre pour le moule

Instructions :

Préparation du four et du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à tarte.
Préparation de la pâte :
- Étalez la pâte brisée et placez-la dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins.
- Disposez les tranches de pommes en rosace sur le fond de tarte. Vous pouvez superposer légèrement les tranches pour une présentation plus esthétique.
Préparation de l’appareil à crème :
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la crème fraîche, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) et la farine. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
Assemblage de la tarte :
- Versez uniformément l’appareil à crème sur les pommes dans le moule.
- Saupoudrez légèrement de cannelle si vous le souhaitez pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Cuisson :
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
Finition et service :
- Laissez la tarte refroidir avant de la démouler.
- Servez-la tiède ou à température ambiante. Elle peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Conseils :

Variante : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte avant la cuisson.
Conservation : La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de la sortir à température ambiante avant de la déguster.

Profitez de cette délicieuse tarte aux pommes alsacienne, parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand !