Une soupe rustique, savoureuse et réconfortante, idéale pour les journées fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou blanc
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 carottes (facultatif)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1,2 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Persil ou ciboulette, pour la décoration
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Émincez le chou blanc en fines lanières.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.
- Si vous utilisez des carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
- Hachez l’ail, si vous souhaitez l’ajouter.
2. Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail (si utilisé) et les carottes, puis faites revenir pendant 3 minutes.
3. Ajouter le chou et les pommes de terre :
- Ajoutez le chou blanc dans la casserole et faites-le revenir 5 minutes pour le faire légèrement fondre.
- Incorporez ensuite les dés de pommes de terre.
4. Cuire la soupe :
- Versez le bouillon chaud sur les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Assaisonner :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Si vous aimez une texture plus lisse, mixez une partie de la soupe, puis mélangez-la au reste pour un mélange crémeux et rustique.
6. Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de persil ou de ciboulette ciselée.
- Accompagnez-la de pain frais ou de croutons pour un repas complet.
Astuces :
- Option gourmande : Ajoutez des lardons ou des morceaux de saucisse fumée pour une version plus riche.
- Version légère : Remplacez une partie des pommes de terre par du céleri-rave pour une touche différente.
- Conservation : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se réchauffe facilement.
Une recette simple, économique et pleine de saveurs, parfaite pour toute la famille !
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