Le Chich Barak est un plat traditionnel du Moyen-Orient, spécialement populaire au Liban et en Syrie. Il se compose de petits raviolis farcis à la viande, généralement servis dans un bouillon aromatique. Voici une recette de base pour préparer le Chich Barak chez vous.
Ingrédients :
Pour la Pâte à Raviolis :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- Eau tiède (environ 1/2 tasse)
Pour la Farce :
- 250 g de viande hachée (agneau, bœuf, ou mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, selon le goût
Pour le Bouillon :
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 litre de bouillon de poulet
Pour la Sauce à l’Ail :
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 tasse de yaourt nature
- Sel, selon le goût
Instructions :
Étape 1 – Préparation de la Pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l’œuf, le sel et ajoutez de l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis couvrez-la et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 2 – Préparation de la Farce :
- Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, les pignons de pin (si utilisés), le persil, le sel et le poivre.
- Pétrissez la farce à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
Étape 3 – Façonnage des Raviolis :
- Divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau en une fine couche.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte.
- Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez le cercle en deux pour former un demi-cercle et scellez bien les bords en pressant avec les doigts.
- Vous pouvez également replier les bords pour créer une forme de triangle.
Étape 4 – Cuisson des Raviolis :
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les raviolis pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Égouttez-les.
Étape 5 – Préparation du Bouillon :
- Dans une autre casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 6 – Cuisson des Raviolis dans le Bouillon :
- Ajoutez les raviolis cuits dans le bouillon et laissez-les mijoter pendant quelques minutes pour qu’ils absorbent les saveurs.
Étape 7 – Préparation de la Sauce à l’Ail :
- Dans un bol, mélangez l’ail écrasé avec le yaourt. Ajoutez du sel selon votre goût.
Étape 8 – Service :
- Servez les raviolis dans des bols, en ajoutant le bouillon et les légumes.
- Servez avec une cuillerée de sauce à l’ail sur le dessus.
Conseils pour un Chich Barak Réussi :
- Farce Aromatique : Assurez-vous que la farce est bien assaisonnée avec du sel et du poivre, et qu’elle contient des ingrédients aromatiques comme l’oignon et le persil.
- Variations de Bouillon : Vous pouvez personnaliser le bouillon en ajoutant d’autres herbes et épices selon vos préférences.
- Sauce à l’Ail : La sauce à l’ail apporte une touche de fraîcheur au plat. Vous pouvez également la parfumer avec du jus de citron.
- Pignons de Pin : Les pignons de pin ajoutent une texture croquante à la farce. Utilisez-les si vous les appréciez.
- Consistance de la Pâte : Veillez à obtenir une pâte ferme et élastique pour faciliter le façonnage des raviolis.
Le Chich Barak est un plat réconfortant, délicieux et idéal pour les occasions spéciales. Profitez de cette recette traditionnelle du Moyen-Orient !
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