Cette salade légère et croquante combine des légumes grillés savoureux, du quinoa riche en protéines et une vinaigrette fraîche, idéale pour un repas qui soutient la perte de poids tout en étant délicieux.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de quinoa cuit (environ 80 g)
- 1 courgette, coupée en tranches
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, coupé en rondelles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinards ou mâche)
- 1/2 avocat, coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (persil ou basilic), hachées
- Le jus d’un demi-citron
Préparation :
- Cuisson du quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et l’eau complètement absorbée. Laissez refroidir légèrement. - Préparation des légumes grillés
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les tranches de courgette, les lamelles de poivron, les dés d’aubergine et les rondelles d’oignon. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Faites rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. - Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, les légumes grillés, les jeunes pousses, et les tranches d’avocat. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. - Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients. - Ajout des graines et herbes
Saupoudrez la salade de graines de tournesol ou de sésame pour un peu de croquant et garnissez de quelques herbes fraîches hachées. - Servez et savourez
Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Bienfaits pour la perte de poids :
- Le quinoa est une source de protéines végétales et de fibres, favorisant la satiété et une digestion plus lente.
- Les légumes grillés sont pauvres en calories et riches en nutriments essentiels. La cuisson au four préserve leur goût tout en étant plus saine que la friture.
- L’avocat contient des graisses saines qui aident à réguler l’appétit sans compromettre la gestion du poids.
- Les graines ajoutent des acides gras essentiels et des minéraux tout en étant une bonne source de protéines végétales.
- Les jeunes pousses apportent des vitamines et des antioxydants tout en étant faibles en calories.
Cette salade croquante et légère est parfaite pour un déjeuner ou un dîner nutritif, tout en étant un excellent choix pour soutenir vos objectifs de perte de poids.
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