Les Safiha sont de délicieuses petites tartes ouvertes, souvent appelées “pizza arabe”, originaires du Moyen-Orient. Elles sont généralement garnies de viande hachée, d’oignons, de tomates et d’épices. Voici une recette simple pour préparer les Safiha chez vous.
Ingrédients pour la Pâte :
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 tasse d’eau tiède
- 1/4 tasse d’huile d’olive
Ingrédients pour la Garniture :
- 500 g de viande hachée (agneau, bœuf, ou mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 tomates, pelées et coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de mélange d’épices arabes (baharat) ou un mélange de cumin, coriandre, cannelle, paprika et clous de girofle
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
Étape 1 – Préparation de la Pâte :
- Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive.
- Ajoutez le mélange de levure dans le bol de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes. Formez une boule, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 – Préparation de la Garniture :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le persil, les épices arabes (baharat), le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et réservez la garniture.
Étape 3 – Assemblage et Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Divisez la pâte levée en petites boules de la taille d’une noix.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle mince.
- Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte, en l’étalant légèrement.
- Cuisez au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 4 – Service :
- Retirez du four et servez chaud. Vous pouvez ajouter des quartiers de citron ou une sauce à l’ail pour accompagner.
Conseils pour des Safiha Parfaites :
- Pâte Fine : Pour des Safiha croustillantes, étalez la pâte assez fine.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des pignons de pin, des olives, ou des poivrons à la garniture pour varier les saveurs.
- Épices : Les épices arabes (baharat) donnent une saveur authentique, mais vous pouvez ajuster selon votre goût personnel.
- Service Traditionnel : Les Safiha sont souvent servies avec des quartiers de citron et peuvent être accompagnées de sumac ou de sauce à l’ail.
Cette recette vous permettra de savourer ces délicieuses petites tartes arabes à la maison. Bon appétit !
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