Voici une recette simple et délicieuse pour une mousse au chocolat. C’est un dessert classique qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre (facultatif)
Instructions :
1. Préparation du Chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laissez refroidir légèrement.
2. Séparation des Œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez légèrement les jaunes d’œufs.
3. Incorporation du Chocolat :
- Ajoutez le chocolat fondu refroidi aux jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Montée des Blancs en Neige :
- Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre en milieu de processus pour stabiliser les blancs et les rendre plus brillants.
5. Incorporation des Blancs en Neige :
- Ajoutez une petite quantité des blancs en neige à la préparation chocolat-jaunes d’œufs pour l’assouplir.
- Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
6. Réfrigération :
- Versez la mousse dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour que la mousse prenne bien.
7. Service :
- Servez la mousse au chocolat bien froide. Vous pouvez la garnir de copeaux de chocolat, de crème chantilly, de fruits rouges ou de menthe fraîche pour la décoration.
Conseils :
- Chocolat : Utilisez un chocolat de bonne qualité avec au moins 70 % de cacao pour une mousse plus riche et intense.
- Variantes : Ajoutez une cuillère à soupe de liqueur (comme du Grand Marnier ou du rhum) au chocolat fondu pour une version encore plus gourmande.
- Aromatisation : Ajoutez un peu de zeste d’orange ou d’extrait de vanille à la préparation pour varier les saveurs.
Bon appétit !
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