Recette mousse au chocolat

Voici une recette classique et délicieuse de mousse au chocolat :

Préparation du chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer le chocolat par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement.
Séparation des œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent aucune trace de jaune pour qu’ils puissent bien monter en neige.
Incorporation des jaunes d’œufs :
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Montage des blancs en neige :
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Si vous souhaitez ajouter du sucre, incorporez-le progressivement lorsque les blancs commencent à monter.
Incorporation des blancs en neige :
- Incorporez délicatement environ un tiers des blancs en neige dans le mélange de chocolat pour le détendre.
- Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Réfrigération :
- Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou des ramequins individuels.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

Pour une mousse encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème fouettée au mélange de chocolat avant d’incorporer les blancs en neige.
Vous pouvez également parfumer la mousse avec un peu de zeste d’orange, de vanille ou une cuillère à soupe de liqueur (comme du Grand Marnier ou du rhum).

Bon appétit !