Le mafé poulet, également connu sous le nom de “tigadèguèna” dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, est un plat délicieux et réconfortant. Il s’agit d’un ragoût de poulet préparé avec une sauce à base d’arachides (cacahuètes), de tomates et d’épices. Voici une recette simple et quelques astuces pour réussir ce plat savoureux.
Mafé Poulet : Ragoût de Poulet à la Sauce d’Arachides
Ingrédients :
- 1 poulet, coupé en morceaux
- 1 tasse de purée de tomates
- 1 tasse de beurre d’arachide
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 feuille de laurier
- 1 piment (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre, selon le goût
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 tasse d’arachides grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la purée de tomates et remuez pendant quelques minutes.
- Incorporez le beurre d’arachide dans la casserole et mélangez bien avec les ingrédients déjà présents.
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés, le poivron, les carottes, les pommes de terre, le laurier, le piment (si vous aimez épicé), le sel et le poivre.
- Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
- Servez le mafé poulet chaud, accompagné de riz ou de couscous. Garnissez de cacahuètes grillées pour un croquant supplémentaire.
Astuces :
- Assurez-vous de bien dorer le poulet avant de l’ajouter à la sauce, cela ajoutera de la profondeur de saveur au plat.
- Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu plus de bouillon de poulet.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix, tels que des épinards ou des pois.
- Le mafé poulet développe encore plus de saveur s’il est réchauffé, alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance.
Bonne dégustation !
Comment réduire les calories du Poulet Mafé ?
Pour réduire la teneur en calories de votre Mafé Poulet, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète allégé et réduire la quantité d’huile d’arachide utilisée dans la recette. Vous pouvez également retirer la peau du poulet avant de le faire cuire pour réduire la teneur en matières grasses. Attention, la peau du poulet est calorique mais est bonne pour la peau du fait de sa teneur en collagène.
Les bienfaits du Mafé Poulet
Malgré sa teneur en calories, le Mafé Poulet est un plat nutritif qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Les cacahuètes utilisées dans la recette sont également riches en graisses insaturées, qui sont bénéfiques pour le cœur.
Informations Nutritionnelles du Poulet Mafé
Le Mafé Poulet est un plat riche en protéines et en fibres. Il est également assez calorique en raison de la présence de beurre de cacahuète et d’huile d’arachide dans la recette. Cependant, il est possible de réduire la teneur en calories du plat en utilisant du beurre de cacahuète allégé et en limitant l’utilisation d’huile d’arachide.
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