Recette lentilles corail au lait de coco

Voici une recette savoureuse et réconfortante de lentilles corail au lait de coco, parfaite pour un repas nourrissant et facile à préparer.

Préparation des ingrédients :
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Râpez ou hachez finement le gingembre.
Cuisson des lentilles :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre, et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez les épices (curcuma, cumin, coriandre, et paprika) et faites-les revenir pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
Ajout des lentilles et du lait de coco :
- Ajoutez les lentilles corail dans la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
Assaisonnement :
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.
Repos et service :
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnissez de coriandre fraîche hachée, si désiré.