Recette lasagne d’aubergine

Voici une recette savoureuse de lasagnes aux aubergines, parfaite pour les amateurs de légumes et de cuisine italienne.

Préparation des aubergines :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire les aubergines au four pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparation de la sauce tomate :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites revenir pendant une minute de plus.
- Versez la sauce tomate, salez et poivrez selon votre goût, et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.

Préparation de la ricotta :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une couche de feuilles de lasagnes sur la sauce.
- Ajoutez une couche de tranches d’aubergines.
- Répartissez une partie du mélange de ricotta sur les aubergines.
- Parsemez de mozzarella râpée.
- Répétez les couches (sauce, lasagnes, aubergines, ricotta, mozzarella) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de mozzarella.
Cuisson :
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Repos et service :
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper et de servir.
- Décorez avec du basilic frais, si désiré.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus gourmande, utilisez une sauce béchamel en alternance avec la sauce tomate.

Bon appétit !