Recette d’Aubergines farcies simple et délicieux

En entrée ou en accompagnement, cette recette d’aubergine au four en ravira plus d’un.

Prenez les aubergines et coupez l’intérieur sans toucher l’extérieur, faites des carreaux à l’aide d’un couteau. Ensuite enfournez au four à 220°C après avoir mit de l’huile d’olive dessus.
Pour la farce coupez tous les ingrédients, mettre de l’huile sur la poêle et les cuire. D’abord l’oignon puis les champignons et les tomates ensuite le poivron avec le mélange d’épices. Laissez 5 minutes en remuant puis ajoutez 100 ml de coulis de tomate, si vous avez du coulis spéciale pizza c’est encore mieux.
Remuez puis laissez et faites sortir les aubergines du four. Videz les de leur intérieur et ajoutez le à la farce puis ajoutez du fromage de préférence de la mozzarella.