Le riz au lait est un dessert réconfortant, facile à préparer, et apprécié de tous. Crémeux et parfumé, il peut être dégusté chaud ou froid, selon les goûts.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 litre de lait entier
- 120 g de riz rond (type Arborio ou riz à dessert)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : cannelle, zeste de citron ou d’orange, raisins secs
Préparation
- Préparer les ingrédients :
- Rincez le riz rond à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Précuire le riz :
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes. Égouttez-le. Cette étape permet d’obtenir un riz plus tendre et d’éviter qu’il devienne trop collant.
- Faire chauffer le lait :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines (ou l’extrait de vanille).
- Ajoutez une pincée de sel.
- Cuisson du riz au lait :
- Ajoutez le riz précuit au lait chaud.
- Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Ajouter le sucre :
- Lorsque le riz est bien tendre et le lait presque entièrement absorbé, incorporez le sucre.
- Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour bien dissoudre le sucre.
- Finitions :
- Retirez la gousse de vanille.
- Ajoutez éventuellement des zestes d’agrumes ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.
- Service :
- Versez le riz au lait dans des ramequins ou un grand plat.
- Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Astuce Gourmande
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Garnissez de caramel, de fruits secs ou de chocolat râpé pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !
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