Voici une recette pour une bûche de Noël au chocolat classique :
Ingrédients
Pour le biscuit génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre chocolatée :
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace
Instructions
Préparation du biscuit génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez-le et laissez-le refroidir.
Préparation de la crème au beurre chocolatée :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
- Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le chocolat fondu et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Préparation de la ganache :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Laissez refroidir légèrement pour qu’elle épaississe.
Montage de la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez la crème au beurre chocolatée de manière uniforme.
- Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien.
- Recouvrez la bûche avec la ganache au chocolat en lissant à l’aide d’une spatule.
- Décorez avec des copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
Réfrigération :
- Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.
Cette recette traditionnelle est un classique qui ravira tous les amateurs de chocolat pendant les fêtes !
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