La quiche lorraine est l’un des classiques incontournables de la cuisine française. Facile à préparer, savoureuse et versatile, elle est idéale pour les repas conviviaux, les pique-niques ou les buffets.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait entier
- 100 g de gruyère râpé (optionnel, selon la version classique ou revisitée)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
Instructions :
1. Préparer la Pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Cuire les Lardons :
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Préparer l’Appareil à Quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez une pincée de sel, du poivre et, si vous aimez, une touche de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
4. Garnir et Assembler :
- Répartissez les lardons uniformément sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus. Si vous optez pour du gruyère râpé, saupoudrez-le sur le dessus.
5. Cuisson :
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
Conseils et Variantes :
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée et le lait entier par du lait demi-écrémé.
- Ajout de légumes : Ajoutez des rondelles de courgettes, des champignons ou des poireaux pour une quiche plus gourmande.
- Sans pâte : Préparez une quiche “sans croûte” en versant l’appareil directement dans un moule beurré.
Accompagnements :
- Servez la quiche lorraine tiède ou froide avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère.
- Elle s’associe parfaitement avec un verre de vin blanc sec, comme un Alsace Riesling ou un Chablis.
Conservation :
- Réfrigérateur : La quiche se conserve jusqu’à 3 jours au frais, dans un contenant hermétique.
- Congélateur : Vous pouvez la congeler en parts individuelles pour une utilisation ultérieure (réchauffez au four ou au micro-ondes).
Un Classique Indémodable
Simple mais élégante, la quiche lorraine continue de séduire par sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes. Parfaite pour toutes les occasions, elle est aussi une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité culinaire.
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