Les feuilles de betterave sont souvent jetées, alors qu’elles sont riches en nutriments et en saveurs ! Elles contiennent des vitamines A, C, K, du fer, du calcium et des antioxydants, en faisant un superaliment pour la santé.
Si vous avez des fanes de betterave et ne savez pas quoi en faire, voici 8 recettes anti-gaspillage pour les cuisiner et en profiter pleinement.
1. Poêlée de Feuilles de Betterave à l’Ail et au Citron
Ingrédients :
- 1 botte de feuilles de betterave
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et coupez les feuilles en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail haché.
- Ajoutez les feuilles et faites revenir 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron avant de servir.
📝 Idéal en accompagnement de viandes, poissons ou céréales !
2. Pesto de Feuilles de Betterave
Ingrédients :
- 1 tasse de feuilles de betterave
- ½ tasse de noix ou d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servez sur des pâtes, des tartines ou en sauce pour vos plats.
📝 Une alternative originale au pesto de basilic !
3. Soupe aux Feuilles de Betterave
Ingrédients :
- 1 botte de feuilles de betterave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et épices selon goût
Préparation :
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et les feuilles de betterave coupées.
- Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez et servez chaud avec un filet de crème fraîche.
📝 Une soupe douce et nutritive !
4. Salade de Feuilles de Betterave et Feta
Ingrédients :
- Feuilles de betterave fraîches
- 100 g de feta émiettée
- 1 poignée de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et coupez les feuilles en lanières.
- Mélangez-les avec la feta et les noix.
- Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
📝 Un délice frais et croquant !
5. Omelette aux Feuilles de Betterave
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 poignée de feuilles de betterave hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites revenir les feuilles dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Battez les œufs avec du sel et du poivre et versez dans la poêle.
- Cuisez à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise.
📝 Un repas rapide et plein de protéines !
6. Gratin aux Feuilles de Betterave et Pommes de Terre
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 1 botte de feuilles de betterave
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
- Coupez les pommes de terre en fines rondelles et blanchissez les feuilles.
- Alternez les couches de pommes de terre et de feuilles dans un plat.
- Versez la crème assaisonnée et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
📝 Un plat réconfortant et gourmand !
7. Tartes ou Quiches aux Feuilles de Betterave
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 botte de feuilles de betterave
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage (chèvre, feta ou gruyère)
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites revenir les feuilles dans une poêle avec un peu d’huile.
- Mélangez les œufs, la crème et le fromage.
- Ajoutez les feuilles et versez sur la pâte.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
📝 Parfait pour un dîner léger !
8. Smoothie Énergisant aux Feuilles de Betterave
Ingrédients :
- 1 poignée de feuilles de betterave
- 1 banane
- 200 ml de lait d’amande (ou eau)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Servez bien frais.
📝 Un boost de vitamines et de minéraux !
Pourquoi Manger les Feuilles de Betterave ?
✅ Riches en nutriments : Fer, calcium, magnésium, vitamines A, C et K.
✅ Bonnes pour la digestion : Elles favorisent un bon transit intestinal.
✅ Anti-gaspi et économiques : Rien ne se perd, tout se transforme !
✅ Polyvalentes : Se cuisinent comme des épinards ou des blettes.
Ne jetez plus les fanes de betterave et essayez ces recettes simples et savoureuses !
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