Pudding au chia à la vanille et compote de pommes sans sucre

Parmi les recettes saines et faciles à intégrer dans son quotidien, le pudding au chia tient une place de choix. Ce petit trésor végétal est non seulement riche en nutriments, mais aussi extrêmement adaptable. Dans cette version, on mise sur la douceur naturelle de la pomme, associée à la vanille délicate et à la texture soyeuse des graines de chia. Le tout sans sucre ajouté, pour un plaisir 100 % naturel.

Pourquoi cette recette est idéale ?

Zéro sucre raffiné, mais une saveur naturellement sucrée grâce aux pommes,
Riche en fibres, en bons gras et en protéines végétales,
Très facile à préparer à l’avance,
Convient à une alimentation sans lactose, sans gluten, et low carb.

Les bienfaits des ingrédients clés

Graines de chia : riches en oméga-3, protéines et fibres solubles, elles soutiennent la digestion et la satiété.
Compote de pommes maison : naturellement sucrée et pleine d’antioxydants, surtout si elle est faite avec la peau.
Vanille : aromatique, réconfortante, elle sublime la recette sans besoin de sucre.
Lait végétal ou animal : pour ajuster la texture et apporter onctuosité.

Ingrédients pour 2 portions :

Pour le pudding :

3 cuillères à soupe de graines de chia
250 ml de lait (végétal ou animal) – amande, avoine, riz ou vache
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour la compote de pommes maison :

2 pommes douces (Golden ou Pink Lady)
Un peu d’eau
Un filet de jus de citron
1 pincée de cannelle (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Préparer le pudding au chia

Dans un bol, mélange le lait, la vanille et les graines de chia.
Ajoute une pincée de cannelle si tu aimes cette touche chaleureuse.
Mélange bien, laisse reposer 5 minutes, puis mélange à nouveau pour éviter les grumeaux.
Couvre et laisse reposer au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

2. Préparer la compote de pommes

Épluche ou non les pommes selon préférence, coupe-les en petits morceaux.
Mets-les dans une petite casserole avec un peu d’eau (juste assez pour couvrir le fond).
Ajoute un filet de jus de citron et une pincée de cannelle si souhaité.
Fais cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Écrase à la fourchette ou mixe légèrement pour obtenir une texture de compote.
Laisse refroidir complètement avant d’utiliser.

3. Montage des verrines

Dépose dans chaque verre une couche de pudding au chia,
Ajoute ensuite une généreuse couche de compote de pommes,
Tu peux terminer par un petit topping :
- quelques graines de chia sèches,
- un soupçon de cannelle,
- ou quelques noix concassées pour le croquant.

Conseils et astuces :

Version express : utilise de la compote de pommes sans sucre du commerce, mais lis bien les étiquettes.
Plus de douceur naturelle : ajoute un peu de banane écrasée au pudding avant repos.
Pour une texture ultra onctueuse : mixe le pudding une fois pris, avant de le servir.
Envie de fraîcheur ? Ajoute des lamelles de pomme crue, du yaourt nature ou du fromage blanc.

Pourquoi tu vas l’adopter ?

C’est un encas ou un petit-déjeuner nourrissant mais léger,
Il apaise les envies sucrées sans pic de glycémie,
Il se prépare à l’avance, et peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur,
Et surtout… il est délicieux, avec une vraie douceur naturelle.