Pudding au chia – 5 recettes faciles et saines

Si vous cherchez une idée de collation ou de petit-déjeuner à la fois sain, rapide à préparer et nourrissant, le pudding au chia est votre meilleur allié. Riche en fibres, en oméga-3, en protéines végétales et en antioxydants, le chia est une petite graine miraculeuse qui, une fois trempée dans un liquide, forme une texture gélatineuse parfaite pour un pudding onctueux.

Voici un article complet avec 5 recettes faciles, saines et personnalisables selon vos goûts, vos saisons et vos besoins nutritionnels.

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Pourquoi le pudding au chia est-il si populaire ?

Facile à préparer : il suffit de quelques minutes la veille et tout est prêt pour le lendemain.
Très rassasiant : grâce à sa richesse en fibres et en bons lipides.
Excellent pour la digestion : parfait pour les personnes constipées ou ayant un intestin sensible.
Personnalisable à l’infini : fruits, épices, laits végétaux, superaliments… tout est possible !
Convient à de nombreux régimes : vegan, sans gluten, keto, etc.

Recette de base (pour 1 portion)

3 cuillères à soupe de graines de chia
200 ml de lait (végétal ou animal)
1 cuillère à café de sirop d’érable, miel ou stévia (facultatif)
Mélanger, laisser reposer 10 minutes, remuer de nouveau et mettre au frais au moins 2h (ou toute la nuit).

Maintenant, voyons 5 versions gourmandes et saines !

1. Pudding au chia et fruits rouges

Ingrédients :

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3 c. à s. de graines de chia
200 ml de lait d’amande
1 poignée de framboises + myrtilles + fraises
1 c. à c. de sirop d’agave
Quelques feuilles de menthe

Préparation :
Préparez le pudding avec le lait d’amande et laissez reposer. Mixez une partie des fruits rouges avec un peu d’eau ou de yaourt pour faire un coulis. Superposez : une couche de pudding, une couche de coulis, des fruits frais, et recommencez.

Bienfaits : Riche en antioxydants, vitamine C et fibres.

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2. Pudding au chia chocolat & banane

Ingrédients :

3 c. à s. de graines de chia
200 ml de lait végétal
1 c. à c. de cacao non sucré
1 banane mûre
1 c. à c. de miel (facultatif)

Préparation :
Ajoutez le cacao au mélange de chia et lait. Laissez reposer. Écrasez ou mixez la banane. Servez le pudding au fond d’un verre, ajoutez la purée de banane au-dessus. Saupoudrez de cacao ou copeaux de chocolat noir.

Bienfaits : boost d’énergie, potassium, magnésium, idéal avant le sport.

3. Pudding au chia tropical (mangue & coco)

Ingrédients :

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3 c. à s. de graines de chia
200 ml de lait de coco
1/2 mangue bien mûre
Copeaux de noix de coco (facultatif)

Préparation :
Préparez le pudding avec le lait de coco. Mixez la mangue en purée. Versez une couche de pudding, puis une couche de purée de mangue, et ainsi de suite. Décorez avec des copeaux de coco.

Bienfaits : hydratant, riche en vitamines A et E, parfait en été.

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4. Pudding au chia façon tarte aux pommes

Ingrédients :

3 c. à s. de graines de chia
200 ml de lait de noisette ou d’avoine
1 pomme râpée ou en petits dés
1/2 c. à c. de cannelle
1 pincée de muscade
1 c. à c. de sirop d’érable

Préparation :
Préparez le pudding avec le lait et les épices. Ajoutez la pomme juste avant de servir. Pour plus de gourmandise, faites revenir les morceaux de pomme dans une poêle avec un peu de cannelle.

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Bienfaits : réconfortant, riche en fibres, digestion facilitée.

5. Pudding au chia au matcha et yaourt

Ingrédients :

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3 c. à s. de graines de chia
150 ml de lait végétal
1 c. à c. de poudre de matcha
2 c. à s. de yaourt nature (végétal ou non)
1 c. à c. de miel ou sirop

Préparation :
Mélangez le lait et le matcha, ajoutez les graines de chia, laissez reposer. Incorporez le yaourt avant de servir. Garnissez de fruits frais ou d’amandes effilées.

Bienfaits : énergie douce, antioxydant puissant, améliore la concentration.

Conseils de conservation & astuces

Vous pouvez préparer vos puddings à l’avance pour 3 jours maximum, au frigo.
Ils se conservent très bien dans des pots en verre ou des petits bocaux à couvercle.
Variez les textures : ajoutez granola, noix, graines, purée d’oléagineux, coulis, etc.
Pour une texture plus lisse, mixez les graines une fois gonflées pour un effet « crème dessert ».