Dans les cuisines françaises traditionnelles, certaines habitudes peuvent sembler étranges aux non-initiés. L’une d’elles consiste à piquer un oignon avec plusieurs clous de girofle.
C’est une scène que beaucoup d’entre nous ont vue sans trop y prêter attention. Mais un jour, j’ai demandé à ma grand-mère pourquoi elle faisait cela, et sa réponse m’a étonné. Ce petit geste, à la fois simple et élégant, cache une richesse de bienfaits culinaires, médicinaux et même culturels.
1. Une astuce culinaire ancestrale
L’association de l’oignon et du clou de girofle ne date pas d’hier. Dans la cuisine classique française, notamment dans les recettes de bouillon, de pot-au-feu, de sauce béchamel ou de lait infusé, on utilise ce qu’on appelle un « oignon piqué ». Il s’agit tout simplement d’un oignon dans lequel on enfonce quelques clous de girofle.
Pourquoi cette combinaison ? Tout simplement parce que l’oignon et le clou de girofle sont deux ingrédients aux arômes complémentaires. L’oignon apporte sa douceur et sa profondeur, tandis que le clou de girofle, puissant et légèrement sucré, ajoute une touche épicée et parfumée. Ensemble, ils créent une base aromatique subtile mais efficace, sans être envahissante.
2. Un remède naturel contre les odeurs et les microbes
Ce qui m’a vraiment surpris, c’est l’autre raison pour laquelle ma grand-mère utilisait cette astuce : désinfecter l’air ambiant. Oui, tu as bien lu. Dans les anciennes maisons, on piquait parfois un oignon de clous de girofle et on le posait dans une pièce, notamment lors des périodes de grippe ou de rhume.
Pourquoi ? Parce que le clou de girofle est antiseptique, antibactérien et antiviral. L’oignon, quant à lui, est réputé pour absorber les impuretés et les microbes présents dans l’air. Ensemble, ils forment un désodorisant naturel et un protecteur de santé à moindre coût.
Certaines personnes le mettent même dans leur frigo pour neutraliser les odeurs, ou près du lit en hiver pour assainir l’air pendant la nuit.
3. Un symbole de sagesse et de transmission
Ce geste, que l’on croit purement pratique, est aussi un symbole de transmission entre générations. Ma grand-mère le tenait de sa propre mère, qui l’avait appris de la sienne. À travers cet oignon piqué, c’est tout un savoir ancestral qui se transmet, sans même qu’on y pense.
C’est aussi une invitation à prendre le temps, à cuisiner avec amour, et à utiliser les bienfaits de la nature avant de se tourner vers des solutions industrielles.
4. Comment l’utiliser chez soi ?
Voici quelques façons simples d’intégrer cette astuce chez toi :
-
En cuisine : pour parfumer une soupe, un bouillon, une purée ou même du riz.
-
Dans le frigo : pour absorber les mauvaises odeurs (changer l’oignon tous les 3 jours).
-
Dans la chambre : pendant l’hiver, pour assainir l’air naturellement.
-
Contre les insectes : posé près des fenêtres, l’odeur du clou de girofle éloigne les mouches.
Leave a Reply