Les humains modernes vivent dans un environnement où tout va très vite et jongle constamment avec des tonnes de tâches. C’est pourquoi il reste peu de temps pour les problèmes quotidiens. Il n’est donc pas étonnant que même lorsqu’il s’agit de nourriture, de nombreuses personnes essaient d’en faire assez à la fois pour durer longtemps. Mais où mettre une canette de trois litres de bortsch encore chaud ?
Aujourd’hui, parlons de savoir si les aliments chauds peuvent être mis au réfrigérateur et comment les récupérer. Après tout, beaucoup d’entre vous ont peut-être entendu dire qu’il ne faut pas conserver d’aliments chauds au réfrigérateur ou au congélateur.
Nourriture chaude
La principale chose à éviter de mettre des aliments chauds dans le réfrigérateur est que les aliments se gâtent lorsqu’ils sont exposés à l’air froid. En fait, c’est le contraire qui se produit car les aliments sont détruits par les bactéries.
Ces micro-organismes nuisibles ne se développent pas bien dans des environnements chauds, mais se portent bien à température ambiante. Lorsque la vapeur cesse de sortir de la casserole, c’est le refuge idéal pour les bactéries. Et plus la température est basse, plus il est difficile pour les bactéries de survivre et plus les aliments se gâtent lentement.
C’est pourquoi au Canada, même le ministère de la Santé recommande de mettre tout aliment au réfrigérateur pendant deux heures après la cuisson.
Une autre idée fausse courante est que les aliments chauds dans le réfrigérateur sont nocifs pour les autres aliments, les faisant se gâter plus rapidement. En fait, même une grande casserole de soupe chaude ne peut pas augmenter la température suffisamment pour gâcher d’autres aliments.
D’autre part, un grand récipient d’aliments chauds se refroidit lentement, donnant aux bactéries une chance de survivre. Ainsi, pour conserver longtemps la même soupe, vous pouvez la verser dans plusieurs bocaux en verre et la mettre au réfrigérateur.
On pense également que les aliments chauds briseront le réfrigérateur en un instant, ils doivent donc être refroidis à température ambiante. En fait, les fabricants de réfrigérateurs eux-mêmes ont fait des recommandations. Mais ce n’est qu’un problème avec les anciennes unités qui n’ont pas de système de dégivrage automatique.
Si vous mettez des aliments chauds dans un tel réfrigérateur, du givre se formera à l’intérieur en raison du dégagement de vapeur. Cela affecte en fait le capteur, provoquant des fluctuations de température. Cependant, les réfrigérateurs modernes ne laissent pas de résidus de givre à l’intérieur grâce au système de dégivrage automatique. Le plus célèbre d’entre eux est l’absence de gel.
Ainsi, les aliments chauds n’endommageront pas le reste des aliments ou le réfrigérateur – ils resteront frais plus longtemps dans des environnements plus froids. De plus, la consommation d’énergie augmentera également. C’est pourquoi les Européens frugaux aiment refroidir leur nourriture sur le rebord de la fenêtre ou dans un bol d’eau froide avec de la glace. Mais c’est à chacun de décider ce qui lui convient le mieux.
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