Mélanger des aubergines râpées avec un œuf peut en effet créer une alternative délicieuse et végétarienne à la viande. Voici une recette simple pour réaliser des galettes d’aubergine :
### Recette de galettes d’aubergine :
#### Ingrédients :
– 2 aubergines moyennes
– 1 œuf
– Chapelure ou farine (pour lier)
– Assaisonnement (sel, poivre, herbes, épices selon votre goût)
– Huile d’olive (pour la cuisson)
#### Instructions :
1. **Préparation des aubergines** :
– Lavez et essuyez les aubergines. Retirez les extrémités et pelez-les si désiré.
– Râpez les aubergines à l’aide d’une râpe à gros trous. Une fois râpées, pressez-les légèrement avec vos mains pour enlever l’excès d’humidité.
2. **Mélange** :
– Dans un bol, battez l’œuf. Ajoutez les aubergines râpées et mélangez bien.
– Ajoutez suffisamment de chapelure ou de farine pour obtenir une consistance qui vous permet de former des galettes sans qu’elles ne se désagrègent. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre, des herbes ou des épices.
3. **Cuisson** :
– Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
– Formez des petites galettes avec le mélange d’aubergine et placez-les dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec une spatule.
– Faites cuire les galettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à travers.
4. **Service** :
– Servez les galettes d’aubergine chaudes, seules ou avec une sauce à l’ail, une sauce tomate, du yaourt ou une sauce au tahini. Elles peuvent également être accompagnées de salade ou de légumes grillés.
### Conseils supplémentaires :
– **Variations** : Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des oignons, de l’ail, du fromage râpé ou des graines pour ajouter de la saveur et de la texture aux galettes.
– **Consistance** : Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de chapelure ou de farine. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait végétal pour le ramollir.
Les galettes d’aubergine sont une option délicieuse et polyvalente pour les végétariens et les amateurs de plats à base de légumes. Elles sont simples à préparer et peuvent être personnalisées avec vos assaisonnements préférés.
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