Saviez-vous que la levure et le riz peuvent former la base de nombreuses recettes nourrissantes, économiques et délicieuses ? Nos grands-parents utilisaient ces ingrédients simples pour préparer des plats incroyables, mais beaucoup de ces recettes ont été oubliées avec le temps.
Aujourd’hui, redécouvrons 5 recettes traditionnelles où le riz et la levure travaillent ensemble pour donner des plats savoureux, légers et digestes !
1. Pain de Riz Fermenté (Recette Ancestrale)
Idéale pour : Un pain léger, sans gluten et riche en probiotiques.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz cru
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faites tremper le riz cru dans de l’eau pendant 6 heures (ou toute une nuit).
- Égouttez-le et mixez-le avec une tasse d’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la levure, le sucre et le sel, puis laissez fermenter 2 à 3 heures dans un endroit chaud.
- Versez dans un moule et faites cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
✅ Résultat : Un pain moelleux, léger et légèrement sucré, parfait pour accompagner les repas !
2. Crêpes de Riz Fermenté (Recette Indienne Idli-Dosa)
Idéale pour : Un petit-déjeuner sain et léger.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz
- ½ tasse de lentilles (facultatif, pour plus de protéines)
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 tasse d’eau
- Sel au goût
Préparation :
- Faites tremper le riz et les lentilles dans l’eau pendant 6 heures.
- Mixez-les avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la levure et laissez fermenter 8 heures (ou toute la nuit).
- Faites cuire dans une poêle chaude légèrement huilée comme des crêpes.
✅ Résultat : Des crêpes légères et aérées, idéales avec du miel ou une sauce salée !
3. Beignets de Riz (Recette Oubliée de nos Grands-Mères)
Idéale pour : Un goûter croustillant et savoureux.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz cuit
- ½ tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf (ou ½ banane écrasée pour une version vegan)
- ½ tasse de lait ou d’eau
- Huile pour friture
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Faites chauffer l’huile et déposez des petites boules de pâte.
- Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
✅ Résultat : Des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
4. Soupe de Riz Fermenté (Recette Chinoise Traditionnelle)
Idéale pour : Stimuler la digestion et renforcer l’immunité.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz cuit
- 1 cuillère à soupe de levure de riz (ou levure boulangère)
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
Préparation :
- Faites bouillir le riz cuit avec l’eau pendant 15 minutes.
- Ajoutez la levure et laissez fermenter à température ambiante pendant 6 heures.
- Réchauffez légèrement avant de servir avec du miel.
✅ Résultat : Une soupe sucrée légèrement pétillante, pleine de probiotiques !
5. Riz Légèrement Levé au Four (Recette de Riz Soufflé Maison)
Idéale pour : Un petit-déjeuner croquant et gourmand.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz cuit
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco
Préparation :
- Mélangez le riz cuit avec la levure et laissez reposer 1 heure.
- Étalez sur une plaque et enfournez à 160°C pendant 20 minutes.
- Mélangez avec du miel ou du sucre et laissez refroidir pour obtenir des grains croustillants.
✅ Résultat : Un riz soufflé maison parfait avec du lait ou du yaourt !
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