La recette vient de mon arrière grand-mère, gâteau nuage sans farine

Le gâteau nuage sans farine est une recette délicieuse et légère, qui nous vient directement de mon arrière-grand-mère. Ce gâteau est une véritable douceur aérienne, parfaite pour ceux qui recherchent un dessert faible en gluten ou sans farine. La combinaison de yaourt, fécule de maïs et œufs donne à ce gâteau une texture légère et moelleuse, comme un nuage. Il est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter, un dessert ou un événement spécial.

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Voici la recette détaillée et les étapes pour réaliser ce gâteau nuage sans farine.

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Ingrédients :

4 œufs

450 g de yaourt nature (idéalement, utilisez un yaourt entier pour une meilleure texture)
1 pincée de sel
120 g de sucre

100 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Ingrédients

Préchauffer le four : Commencez par préchauffer le four à 180°C (350°F). Vous voulez que le four soit bien chaud avant d’y mettre le gâteau pour qu’il puisse cuire uniformément.
Préparer un moule : Choisissez un moule à gâteau de taille moyenne (environ 22 cm de diamètre). Beurrez légèrement le moule ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle lors du démoulage.

2. Préparer la Pâte

Séparer les blancs des jaunes d’œufs : Dans un grand bol, commencez par séparer les blancs des jaunes des œufs. Vous devrez travailler les blancs en neige plus tard pour donner à votre gâteau sa texture aérée.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la fécule de maïs et la levure chimique. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une pâte légère. Ajoutez une pincée de sel à ce mélange.
Mélanger les jaunes avec le yaourt : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez le yaourt nature à ce mélange et continuez de fouetter jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. La texture doit être lisse et homogène.

Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de fécule de maïs et de levure chimique dans la préparation avec le yaourt et les jaunes d’œufs. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte assez liquide, mais c’est normal.

3. Battre les Blancs d’Œufs

Monter les blancs en neige : Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Faites-le en plusieurs fois pour ne pas casser la texture aérée des blancs.
Incorporer les blancs : Mélangez délicatement en effectuant des mouvements circulaires, en partant du bas vers le haut. Cela permet de garder la mousse légère et aérienne, ce qui donnera au gâteau sa texture “nuageuse”. Ne pas trop mélanger, l’objectif est d’incorporer les blancs sans les faire retomber.

4. Cuisson du Gâteau

Enfourner la pâte : Versez délicatement la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour que la cuisson soit uniforme.
Cuire au four : Enfournez le gâteau pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau doit gonfler et devenir légèrement doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteau ou un cure-dent dans le gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est prêt.

5. Refroidissement et Démoulage

Laissez refroidir : Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Décoration (facultatif) : Pour décorer ce gâteau nuage sans farine, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou l’accompagner de fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une touche de fraîcheur. Il peut aussi être servi avec une sauce au chocolat ou de la crème chantilly pour encore plus de gourmandise.

Conseils et Astuces :

Variation des saveurs : Vous pouvez aromatiser ce gâteau en ajoutant une cuillère à soupe de vanille ou du zeste de citron dans la pâte pour lui donner une touche de parfum agréable.
Substitutions : Si vous souhaitez rendre cette recette plus légère, vous pouvez utiliser un yaourt sans sucre ou du yaourt grec pour une texture plus épaisse.

Gâteau plus coloré : Pour plus de couleurs et de saveurs, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des pépites de chocolat à la pâte avant de l’enfourner. Cela donnera à votre gâteau un aspect encore plus appétissant.

Dégustation :

Le gâteau nuage sans farine est délicieux à déguster tiède ou froid. Sa texture légère et aérée en fait un dessert parfait pour les personnes qui cherchent à éviter la farine ou à manger plus léger. Ce gâteau est idéal pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, mais il convient à tout le monde grâce à son goût délicat et sa simplicité.