Il est vital que le patient bariatrique garde un œil sur les grammes de sucre dans les aliments !
Environ 97 % de tous les patients ayant subi une chirurgie bariatrique apprennent à se familiariser avec ce que l’on appelle le “syndrome d’élimination”, qui est une façon pour le corps de vous dire que vous avez mangé quelque chose que vous n’auriez pas dû. Le “dumping” se manifeste sous de nombreuses formes, de la fatigue soudaine aux nausées, en passant par les vomissements et même la diarrhée. Lorsque le “dumping” survient, notez ce que vous avez mangé récemment et faites de votre mieux pour l’éviter à nouveau.
Beaucoup de choses peuvent provoquer des décharges. Les aliments contenant trop de graisses, de lipides, de glucides et de sucres PEUVENT vous faire “chuter”. Mais le plus grand coupable de cette courte liste (alors que tant d’aliments contiennent ces éléments) est le SUCRE et les ALCOOLS DE SUCRE.
Que sont exactement les “alcools de sucre” ?
En gros, les alcools de sucre sont des édulcorants artificiels ou “tout ce qui sert d’édulcorant dans les aliments mais qui ne peut pas être étiqueté comme un sucre car ce n’est pas du sucre pur”.
Les alcools de sucre n’ajoutent peut-être pas de calories (comme le fait le vrai sucre) à votre corps, MAIS ils agissent comme du sucre en ce sens qu’ils font que le patient bariatrique DÉPASSE comme s’il avait mangé du vrai sucre. En moyenne, le patient bariatrique ne peut tolérer plus de 12 grammes de sucre PAR REPAS. Au-delà de 12 grammes de sucre, il y aura presque toujours une sorte de dumping, qu’il soit léger ou sévère. C’est pourquoi il est essentiel d’additionner à la fois le sucre ET les alcools de sucre qui sont consommés par repas.
Disons que l’étiquette de l’aliment indique que le produit contient 2 grammes de sucre et 14 grammes d’alcools de sucre. Cela signifie-t-il que le produit est sans danger ? Ce n’est PAS sûr, car lorsque les alcools de sucre agissent comme les sucres, vous consommez en fait 16 grammes de “sucre-action”, car vous devez ajouter les deux ensemble puisqu’ils réagissent de la même manière dans le corps. Certains aliments “de régime” prétendent être pauvres en sucre – VRAI – mais ils contiennent alors 22 grammes d’alcools de sucre. C’est acceptable pour les patients non-bariatriques, mais c’est un véritable “dumping” pour nous !
Qu’est-ce que le “sucre” exactement ?
Chimiquement, les sucres sont des hydrates de carbone. Lorsque le corps digère les aliments, les glucides (à l’exception des fibres) se décomposent en sucres. Les sucres se présentent sous différentes formes. Les sucres ne servent pas seulement à sucrer les aliments : ils sont également utilisés comme conservateurs et épaississants naturels. Les sucres sont ajoutés aux aliments pendant la transformation et la préparation. Le corps ne peut pas faire la différence entre les sucres “naturels” et les sucres artificiels car ils sont identiques en termes de décomposition chimique.
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