Si vous rêvez d’une glace à la vanille aussi onctueuse que celles des glaciers, mais sans machine, cette recette est faite pour vous.
Grâce à une combinaison de crème fouettée, de lait concentré sucré et de vraie vanille, on obtient une glace riche, douce, parfumée et parfaitement lisse.
Et surtout… pas besoin de sorbetière ! Quelques étapes simples, un peu de repos au congélateur, et vous avez un dessert qui impressionnera tout le monde.
🛒 Ingrédients (pour environ 1 litre de glace)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Crème liquide entière (30-35 % MG) | 500 ml |
| Lait concentré sucré | 1 boîte (environ 390 g) |
| Gousse de vanille (ou extrait naturel) | 1 gousse (ou 1 à 2 c. à café d’extrait) |
| Pincée de sel fin | 1 |
| Facultatif : 1 c. à café de rhum brun ou vodka | Pour une texture plus souple |
👩🍳 Matériel
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Fouet électrique ou robot
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Grand saladier
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Boîte hermétique ou moule à cake
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Spatule
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Couteau fin pour gratter la vanille
🔪 Étapes Détaillées
1. Préparez la vanille
Si vous utilisez une gousse de vanille :
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Coupez-la en deux dans la longueur.
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Grattez les graines à l’aide du dos d’un couteau.
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Ajoutez les graines dans un bol avec le lait concentré sucré.
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Vous pouvez aussi faire chauffer légèrement le lait concentré avec la gousse vide pour intensifier le parfum, puis laisser refroidir.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le directement dans le lait concentré.
2. Mélangez la base sucrée
Dans un grand bol, versez le lait concentré sucré, la vanille, une pincée de sel, et éventuellement une cuillère à café de rhum ou de vodka.
🍸 Pourquoi l’alcool ? Il aide à garder la glace plus souple, car il empêche une cristallisation trop dure.
Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
3. Montez la crème en chantilly
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Versez la crème liquide bien froide dans un saladier également froid.
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Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme et souple (qui forme des pics).
🧊 Astuce : mettez le bol et les fouets 10 min au congélateur avant pour que la crème monte mieux.
4. Incorporez délicatement la crème
Ajoutez la chantilly en 2 ou 3 fois dans la base sucrée à la vanille.
Utilisez une spatule et mélangez en soulevant la masse pour ne pas casser l’air incorporé. Le mélange doit rester aérien et homogène.
5. Versez dans un moule et congelez
Versez la préparation dans :
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une boîte hermétique bien propre,
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ou un moule à cake chemisé de film plastique.
Lissez le dessus, fermez ou couvrez et mettez au congélateur au moins 6 heures, ou toute une nuit.
6. Service et conseils
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Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de la servir pour qu’elle ramollisse.
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Servez avec un coulis de fruits rouges, du caramel, du chocolat chaud ou des fruits frais pour une touche gourmande.
🍧 Astuce Bonus : Variez les plaisirs
Vous pouvez ajouter avant congélation :
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des pépites de chocolat,
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des noix de pécan caramélisées,
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des morceaux de cookie ou brownie,
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une ripple de caramel ou de confiture en spirale.
📝 En Résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Texture | Crémeuse et aérienne |
| Goût | Vanille riche et naturelle |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de congélation | 6 heures minimum |
| Sorbetière nécessaire ? | Non |
| Niveau | Très facile |
Cette glace à la vanille maison sans sorbetière prouve qu’il n’est pas nécessaire d’avoir du matériel professionnel pour se régaler.
Simple, naturelle, généreuse, elle devient vite un incontournable des desserts faits maison.
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