Le miel apporte un goût floral et sucré naturel, tandis que le fromage blanc donne à cette glace une texture douce et légère, sans excès de matière grasse. C’est une recette simple, saine et sans sorbetière, à réaliser avec peu d’ingrédients et sans effort.
Parfaite pour les petits et les grands, elle peut aussi se transformer en dessert sophistiqué avec quelques toppings gourmands.
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fromage blanc (de préférence 0% ou 3,5% MG) | 500 g |
| Crème liquide entière (30 % MG) | 200 ml |
| Miel liquide (acacia, fleur d’oranger ou lavande) | 3 à 4 c. à soupe |
| Extrait de vanille (facultatif) | 1 c. à café |
| Jus de citron (facultatif) | 1 c. à soupe |
| Pincée de sel | 1 |
🧰 Matériel nécessaire
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1 grand saladier
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1 fouet électrique ou manuel
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1 spatule
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1 bac ou moule à cake
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(optionnel) sorbetière
👩🍳 Préparation pas à pas
🥣 1. Préparez la base sucrée
Dans un saladier, versez :
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le fromage blanc,
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le miel,
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la vanille (si vous l’utilisez),
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une pincée de sel,
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et un peu de jus de citron si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur acidulée.
Mélangez bien à la spatule ou au fouet pour obtenir une crème lisse et homogène.
🍯 Le choix du miel est important : préférez un miel au goût doux (acacia, oranger, tilleul) pour ne pas écraser le goût du fromage blanc.
❄️ 2. Montez la crème
Dans un autre saladier bien froid, versez la crème liquide entière.
Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly souple (texture ferme mais pas granuleuse).
🧊 Astuce : placez le bol et les fouets au congélateur 10 min avant pour faciliter la montée.
🍶 3. Incorporez la crème au mélange
À l’aide d’une spatule, incorporez la chantilly en 2 ou 3 fois dans le mélange au fromage blanc et au miel.
Faites des gestes légers et circulaires, en soulevant la masse, pour ne pas faire retomber la chantilly.
Ce mélange est la base de votre glace : il doit être aérien, crémeux et bien parfumé.
🧊 4. Congélation
Sans sorbetière :
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Versez la préparation dans un bac ou moule à cake.
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Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du film plastique.
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Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures.
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Pour une texture plus lisse, remuez toutes les 45 minutes pendant les 3 premières heures à l’aide d’une fourchette.
Avec sorbetière :
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Versez dans la sorbetière et turbinez 25 à 30 minutes.
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Réservez 1 à 2 heures au congélateur avant de servir pour raffermir.
🍧 5. Service et présentation
Avant de servir, sortez la glace 10 minutes du congélateur pour qu’elle retrouve sa texture onctueuse.
Servez en boules ou quenelles avec :
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des noix concassées,
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un filet de miel en topping,
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des fruits frais (figues, pêches, framboises…),
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ou du granola croustillant.
💡 Astuces & Variantes
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🥥 Pour une touche exotique : ajoutez un peu de lait de coco (100 ml) à la préparation.
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🍋 Version citronnée : ajoutez du zeste de citron et plus de jus de citron pour une glace miel-citron légère.
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🧺 Version santé : utilisez du fromage blanc 0 % et réduisez la quantité de miel pour une version allégée.
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🧊 En version « Frozen Yogurt » express : mixez tous les ingrédients avec des fruits congelés pour une glace minute sans congélateur.
📝 En Résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Texture | Crémeuse, légère, onctueuse |
| Goût | Doux, lacté, légèrement sucré au miel |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de congélation | 4-6 heures |
| Sorbetière nécessaire ? | Non |
| Sucre raffiné ajouté ? | Non |
| 100 % naturel | ✅ Oui |
La glace au miel et fromage blanc est un dessert à la fois simple, naturel et raffiné, parfait pour les palais à la recherche de douceur sans excès.
Facile à personnaliser et à préparer sans matériel particulier, elle vous fera oublier les glaces industrielles !
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