Rien de tel qu’une vraie glace au chocolat maison pour se faire plaisir. Mais pas n’importe quelle glace : une version au chocolat noir intense, avec une texture onctueuse, fondante, et un goût profond en cacao.
Cette recette ne nécessite ni sorbetière, ni ingrédients compliqués. Elle repose sur une base simple mais savoureuse, enrichie de chocolat noir à haute teneur en cacao et de crème montée pour une texture légère et aérienne.
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chocolat noir (70 % cacao minimum) | 250 g |
| Crème liquide entière bien froide (30 % MG) | 500 ml |
| Lait concentré sucré | 1 boîte (environ 390 g) |
| Extrait de vanille (facultatif) | 1 c. à café |
| Cacao amer non sucré | 1 c. à soupe |
| Pincée de sel | 1 |
| Éclats de chocolat, copeaux, ou noisettes grillées (optionnel) | 50 g |
🍽️ Matériel nécessaire
-
1 fouet électrique ou un batteur (manuel si nécessaire)
-
1 grand saladier bien froid
-
1 spatule
-
1 moule à cake ou boîte hermétique
-
1 casserole pour le bain-marie (ou micro-ondes)
👩🍳 Préparation étape par étape (détaillée)
🔥 1. Faites fondre le chocolat noir
Commencez par hacher le chocolat noir en morceaux. Faites-le fondre :
-
au bain-marie, doucement, pour éviter qu’il ne brûle,
-
ou au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes, en remuant à chaque fois.
Quand le chocolat est fondu et bien lisse, laissez-le tiédir légèrement. Il ne doit pas être chaud lorsqu’on l’incorpore aux autres ingrédients.
🥄 2. Préparez la base chocolatée
Dans un grand bol, versez :
-
le lait concentré sucré,
-
le chocolat fondu tiède,
-
le cacao amer (pour renforcer la profondeur chocolatée),
-
l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Mélangez bien à la spatule ou au fouet pour obtenir une crème chocolatée épaisse, lisse et homogène.
Le sel est discret mais essentiel : il intensifie le goût du chocolat et équilibre le sucre.
❄️ 3. Montez la crème en chantilly
Dans un grand saladier bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur), versez la crème liquide entière.
Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple. Elle doit former des pics, mais rester légère.
⚠️ Attention à ne pas la battre trop longtemps, au risque d’obtenir du beurre.
🍫 4. Incorporez la chantilly au chocolat
À l’aide d’une spatule, ajoutez la chantilly en 3 fois dans le mélange chocolaté.
Mélangez délicatement en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la chantilly. Ce geste est important : c’est ce qui donnera à la glace sa texture lisse et aérée.
🍨 5. Ajoutez les extras (facultatif mais délicieux)
À ce stade, vous pouvez incorporer :
-
des copeaux de chocolat noir ou blanc,
-
des noisettes grillées concassées,
-
des morceaux de brownie ou de cookies,
-
ou un filet de caramel ou de praliné en spirale.
Mélangez légèrement pour garder de la texture.
🧊 6. Mettez au congélateur
Versez la préparation dans un moule à cake, un bac à glace ou une boîte hermétique.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule, puis couvrez d’un film alimentaire ou du couvercle.
Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
🍽️ 7. Dégustation
Sortez la glace 10 minutes avant de servir, pour qu’elle ramollisse légèrement. Servez en boules avec :
-
un filet de chocolat fondu,
-
des fruits rouges frais,
-
ou des biscuits sablés.
💡 Astuces Bonus
-
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée… mais la texture sera moins crémeuse.
-
Pour une version sans sucre, remplacez le lait concentré par un mélange de yaourt grec + édulcorant.
-
Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco fouettée et du lait concentré de coco.
📌 En Résumé
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Goût | Chocolat noir intense |
| Texture | Crémeuse, riche, onctueuse |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Repos | Minimum 6 h au congélateur |
| Sorbetière | Non |
| Difficulté | Facile mais minutieuse |
Cette glace au chocolat noir maison est une véritable bombe de gourmandise, facile à faire, sans machine, et bien plus savoureuse que celle du commerce.
Une recette parfaite pour régaler vos invités ou vous offrir un pur moment chocolaté.
Leave a Reply