Glace au chocolat Facile à Faire

La glace au chocolat est un classique irrésistible qui plaît aux amateurs de chocolat. Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse glace au chocolat maison, crémeuse et riche en saveurs.

Ingrédients :

500 ml de crème entière (crème fleurette)
250 ml de lait entier

150 g de sucre en poudre
50 g de cacao en poudre non sucré
100 g de chocolat noir, finement haché

5 jaunes d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions :

1. Préparer le mélange au chocolat :

Dans une casserole moyenne, mélangez la crème, le lait, le sucre, le cacao en poudre et une pincée de sel.
Fouettez le mélange jusqu’à ce que le cacao soit bien incorporé.
Placez la casserole sur feu moyen et chauffez, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais sans ébullition.

2. Tempérer les jaunes d’œufs :

Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs.
Versez lentement environ 125 ml du mélange chaud de crème dans les jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Cela évite que les œufs ne coagulent.
Remettez progressivement le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le reste de la crème chaude, en remuant constamment.

3. Cuire la crème anglaise :

Faites cuire le mélange sur feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir.
Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.

4. Refroidir le mélange :

Passez la crème anglaise à travers un tamis fin dans un bol propre pour éliminer les grumeaux ou les morceaux d’œufs cuits.
Couvrez le bol de film plastique en appuyant directement sur la surface de la crème pour éviter qu’une peau ne se forme.
Réfrigérez le mélange pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit bien froid.

5. Turbiner la glace :

Une fois le mélange complètement refroidi, versez-le dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant. Cela prend généralement environ 20 à 25 minutes.
La glace doit atteindre une consistance de type crème glacée molle. Si vous préférez une texture plus ferme, transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez-la pendant 2 à 4 heures supplémentaires.

6. Servir :

Servez la glace dans des bols ou des cornets et savourez! Vous pouvez également ajouter des garnitures comme des pépites de chocolat, des noix, de la chantilly ou un filet de sauce au chocolat.

Conseils :

Pour une saveur encore plus riche, utilisez du cacao et du chocolat de haute qualité.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Ajoutez des inclusions comme des morceaux de chocolat, des morceaux de biscuits ou des noix pendant les dernières minutes de turbinage pour une texture et une saveur supplémentaires.

Bon appétit avec votre glace au chocolat maison!