Credit image : recette.twngr
Faire de la glace chez soi sans sorbetière peut sembler compliqué… mais avec quelques astuces, il est possible de créer une glace onctueuse et savoureuse à base de vanille, noisettes croquantes et chocolat fondant, sans aucun appareil spécial.
Ce dessert maison est un vrai délice : riche, crémeux, croustillant et plein de goût, il plaira aussi bien aux enfants qu’aux amateurs de desserts gourmands !
🌟 Les avantages de cette glace maison :
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✅ Sans sorbetière
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✅ Sans conservateurs ni arômes artificiels
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✅ Texture crémeuse garantie avec quelques astuces
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✅ Saveurs 100 % personnalisables
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✅ Peut être adaptée en version végétale
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
🥛 Pour la base de la glace :
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400 ml de crème liquide entière bien froide (ou crème végétale fouettable)
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300 ml de lait (vache, amande ou avoine)
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre (ou sirop d’érable, miel, ou érythritol)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
🍫 Pour les parfums :
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60 g de noisettes entières (grillées ou non)
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60 g de chocolat noir ou au lait (haché ou en pépites)
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1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif)
🔪 Étape 1 – Préparer la base à la vanille
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Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème.
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Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Versez doucement le liquide chaud sur les œufs en remuant.
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Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).
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Retirez du feu, ajoutez la vanille, puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 1h).
🍫 Étape 2 – Préparer les ajouts chocolat & noisettes
Pendant que la crème refroidit :
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Concassez grossièrement les noisettes grillées (vous pouvez les torréfier 10 min à 180°C pour plus de saveur).
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Faites fondre le chocolat au bain-marie ou coupez-le en pépites pour un effet « stracciatella ».
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(Optionnel) Mélangez le cacao en poudre dans un tiers de la crème refroidie pour créer une base chocolat.
🥄 Étape 3 – Monter la crème et assembler
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Fouettez la crème liquide froide (ou la base refroidie) jusqu’à obtenir une texture mousseuse, pas trop ferme (juste aérée).
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Incorporez délicatement les noisettes et le chocolat (ou séparez en 2 ou 3 parties pour faire plusieurs parfums).
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Versez la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique tapissé de papier sulfurisé.
❄️ Étape 4 – Congélation et astuce pour la texture
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Placez le moule au congélateur.
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Toutes les 45 minutes pendant 2 à 3 heures, sortez la glace et mélangez-la énergiquement avec une fourchette ou un mixeur plongeant. Cela empêche la formation de cristaux et donne une texture crémeuse sans sorbetière.
💡 Astuce bonus : Pour une glace encore plus légère et aérée, ajoutez 1 blanc d’œuf monté en neige à la préparation avant congélation.
🍽️ Service & présentation
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Sortez la glace 10 minutes avant de servir, pour qu’elle retrouve une texture souple.
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Servez-la en boules avec :
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Des noisettes concassées grillées 🌰
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Des copeaux de chocolat noir 🍫
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Un filet de sirop d’érable ou un coulis de caramel vanillé
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🧁 Variantes et personnalisations
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Sans produits laitiers : utilisez crème de coco et lait végétal
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Sans œufs : utilisez du lait concentré sucré (non vegan) ou du yaourt grec végétal
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Avec praliné : ajoutez une cuillère de pâte de praliné maison pour un effet encore plus gourmand
🩺 Et côté nutrition ?
| Ingrédient | Bénéfice |
|---|---|
| Noisettes | Bonne source de fibres, de magnésium et de bonnes graisses |
| Chocolat noir | Antioxydants, stimulant naturel |
| Vanille | Apaisante, parfum naturel sans sucre |
| Crème maison | Moins sucrée, sans additifs industriels |
🧠 En résumé
Cette glace astucieuse noisettes-chocolat-vanille, faite sans sorbetière, est :
✅ Riche en goût
✅ Facile à préparer à la maison
✅ Ultra personnalisable
✅ Gourmande mais saine si bien dosée
✅ Parfaite en été, en dessert, ou pour épater vos invités sans effort
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