La glace vanille-fraise est une délicieuse combinaison de la douceur de la vanille et de la fraîcheur des fraises. Voici une recette simple pour créer cette glace crémeuse et fruitée chez vous.
Ingrédients :
Pour la base à la vanille :
- 500 ml de crème entière
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
Pour le coulis de fraises :
- 300 g de fraises fraîches (ou surgelées)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions :
1. Préparer la base à la vanille :
- Chauffer le lait et la crème : Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans ébullition. Si vous utilisez une gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange.
- Blanchir les jaunes d’œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Tempérer les œufs : Versez lentement une petite quantité du mélange chaud de crème sur les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de les cuire. Puis, reversez le tout dans la casserole.
- Cuire la crème anglaise : Remettez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère (environ 5 à 7 minutes). Ne laissez pas bouillir.
- Refroidir : Retirez la gousse de vanille, si utilisée, puis passez la crème anglaise au tamis pour enlever les morceaux. Couvrez de film plastique en appuyant directement sur la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
2. Préparer le coulis de fraises :
- Cuire les fraises : Dans une casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et libèrent leur jus (environ 10 minutes).
- Mixer et refroidir : Mixez les fraises cuites en un coulis lisse. Passez le coulis à travers un tamis fin pour enlever les graines, si désiré. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
3. Turbiner la glace :
- Churn the Ice Cream: Once the vanilla base is thoroughly chilled, pour it into an ice cream maker and churn according to the manufacturer’s instructions. Typically, this takes about 20-25 minutes.
- Ajouter le coulis de fraises : Lorsque la glace est presque prête, ajoutez le coulis de fraises en filet et mélangez légèrement pour créer un effet marbré ou bien mélangez complètement selon vos préférences.
4. Congeler et servir :
- Congeler : Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse.
- Servir : Servez la glace vanille-fraise dans des bols ou des cornets et dégustez!
Conseils :
- Variations : Pour plus de texture, ajoutez des morceaux de fraises fraîches ou des copeaux de chocolat.
- Conservation : La glace maison est meilleure consommée dans les deux semaines suivant sa préparation pour un goût optimal.
Savourez cette glace vanille-fraise maison, un délice crémeux et fruité parfait pour l’été!
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