Il y a un siècle, les maladies d’origine alimentaire telles que la fièvre typhoïde et le choléra étaient courantes. Même si les améliorations en matière de sécurité alimentaire ont permis de vaincre ces maladies, de nombreuses maladies d’origine alimentaire causent encore des dommages aujourd’hui.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 76 millions de cas de maladies d’origine alimentaire se produisent chaque année aux États-Unis. Les maladies d’origine alimentaire les plus connues sont celles causées par la salmonelle et le campylobacter. Ensemble, ces bactéries sont à l’origine de 80 % des maladies et de 75 % des décès associés aux produits de viande et de volaille. Les fruits de mer sont une des principales causes de maladies d’origine alimentaire.
“Avec des fruits de mer et de la volaille correctement traités et un peu de savoir-faire en matière de sécurité alimentaire, les consommateurs peuvent réduire considérablement les risques de contamination alimentaire dangereuse”, a déclaré Aaron Ormond, microbiologiste et directeur de la recherche chez Global Food Technologies, une société qui produit des technologies essentielles à la sécurité alimentaire.
M. Ormond propose les conseils suivants pour protéger votre famille contre les maladies d’origine alimentaire potentiellement mortelles :
* Vérifiez la couleur, l’odeur et la texture. Lorsque vous achetez du poulet, sa coloration doit être rose, et non grise ou jaune. La chair du poisson doit être brillante et ferme, ne pas se détacher facilement de l’os et avoir une odeur fraîche et légère.
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