Conserver le gingembre frais jusqu’à 12 mois est possible grâce à quelques astuces simples. Voici les meilleures méthodes pour prolonger la durée de vie du gingembre et éviter qu’il ne se gâte rapidement.
Méthode 1 : Congélation du Gingembre
La congélation est l’une des meilleures façons de conserver le gingembre pendant une longue période, tout en conservant ses nutriments et sa saveur.
Comment faire :
- Épluchez le gingembre (facultatif) : Si vous préférez, vous pouvez éplucher le gingembre avant de le congeler, bien que ce ne soit pas nécessaire.
- Divisez en portions : Coupez le gingembre en morceaux de la taille que vous utilisez généralement dans vos recettes (petits cubes, rondelles, ou râpé).
- Congélation individuelle : Placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les individuellement pendant environ 1 à 2 heures pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
- Stockage : Une fois congelés, transférez les morceaux de gingembre dans un sac congélation hermétique. Vous pourrez ainsi en sortir la quantité nécessaire sans décongeler tout le lot.
Durée de conservation :
Le gingembre congelé peut être conservé jusqu’à 12 mois. Vous pouvez l’utiliser directement dans vos plats, sans avoir besoin de le décongeler.
Méthode 2 : Conservation dans de l’Alcool (Vodka ou Vin de Riz)
Cette méthode consiste à conserver le gingembre dans de l’alcool, ce qui empêche la formation de moisissures et garde le gingembre frais.
Comment faire :
- Lavez et séchez le gingembre.
- Placez-le dans un bocal propre : Coupez le gingembre en morceaux et mettez-les dans un bocal en verre.
- Couvrez avec de l’alcool : Remplissez le bocal de vodka, de vin de riz, ou de rhum jusqu’à ce que le gingembre soit complètement immergé.
- Fermez hermétiquement et conservez le bocal au réfrigérateur.
Durée de conservation :
Le gingembre peut se conserver jusqu’à 12 mois dans le réfrigérateur grâce à cette méthode. Vous pouvez utiliser à la fois le gingembre et l’alcool infusé dans vos recettes.
Méthode 3 : Séchage et Poudre de Gingembre
Sécher le gingembre est une autre façon de le conserver longtemps, en l’utilisant sous forme de poudre pour vos plats ou infusions.
Comment faire :
- Tranchez finement le gingembre.
- Faites sécher : Séchez les tranches au soleil, dans un déshydrateur, ou au four à basse température (environ 60°C) jusqu’à ce qu’elles soient complètement déshydratées et croustillantes.
- Broyez en poudre : Une fois séchées, vous pouvez broyer les tranches pour obtenir une poudre de gingembre.
- Conservez la poudre dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Durée de conservation :
La poudre de gingembre peut se conserver jusqu’à 1 an dans un contenant hermétique.
Méthode 4 : Conservation dans le Réfrigérateur avec du Papier Absorbant
Si vous ne souhaitez pas congeler ou sécher le gingembre, cette méthode permet de le conserver frais pendant plusieurs semaines voire quelques mois.
Comment faire :
- Enveloppez le gingembre : Enveloppez-le dans du papier absorbant légèrement humide.
- Mettez-le dans un sac plastique ou un sac hermétique en chassant l’air.
- Stockez au réfrigérateur.
Durée de conservation :
De cette manière, le gingembre peut se conserver jusqu’à 2 à 3 mois.
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