Crêpes moelleuses roulées au chocolat

Les crêpes, c’est l’un des piliers de la pâtisserie française. Quand elles sont moelleuses à souhait, dorées et légèrement parfumées à la vanille, et qu’elles sont généreusement garnies de chocolat fondu ou de pâte à tartiner, elles deviennent tout simplement irrésistibles.

Dans cette version, on les roule façon bûche gourmande, pour une présentation élégante, facile à manger avec les doigts, parfaite pour un goûter, un brunch ou un dessert rapide.

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Suivez cette recette simple avec des astuces pour obtenir des crêpes légères, souples et bien dorées, et une garniture au chocolat fondante et personnalisable.

📝 Ingrédients

Pour environ 12 crêpes moelleuses :

250 g de farine
3 œufs
500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d’huile neutre
(Facultatif) 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger

Pour la garniture au chocolat :

Option 1 : rapide

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Pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella ou maison)

Option 2 : chocolat fondu maison

150 g de chocolat noir ou au lait
10 cl de crème liquide
1 noisette de beurre pour le brillant

🍳 Étapes de la préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs et mélangez doucement avec un fouet.
Versez progressivement le lait, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Incorporez le beurre fondu ou l’huile, puis laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure (facultatif, mais cela rend les crêpes plus moelleuses).

💡 Astuce : si la pâte est trop épaisse après repos, ajoutez un peu de lait ou d’eau pour l’assouplir.

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2. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile ou de beurre fondu.
Versez une petite louche de pâte, répartissez rapidement et uniformément.
Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, souple et moelleuse.
Réservez sur une assiette et recouvrez d’un torchon pour garder la chaleur et l’humidité.

3. Préparer la garniture au chocolat

Si vous utilisez de la pâte à tartiner, faites-la juste ramollir légèrement au bain-marie ou au micro-ondes (quelques secondes).

Pour une ganache maison :

Faites chauffer la crème dans une petite casserole.
Ajoutez le chocolat en morceaux hors du feu et mélangez jusqu’à fonte complète.
Ajoutez une noisette de beurre pour la brillance.
Laissez tiédir légèrement : elle doit être épaisse mais tartinable.

4. Garnir et rouler les crêpes

Étalez une fine couche de chocolat sur toute la surface d’une crêpe chaude.
Roulez-la délicatement sur elle-même.
Coupez en deux si vous le souhaitez, pour une présentation en bouchées.
Répétez l’opération pour chaque crêpe.

🍓 Variantes et idées gourmandes

Banane + chocolat : ajoutez des rondelles fines de banane avant de rouler
Chocolat blanc et noix de coco râpée
Chocolat noir + éclats de noisettes torréfiées
Version façon tiramisu : mascarpone, chocolat, cacao
Crêpes au cacao : ajoutez 1 c. à soupe de cacao amer dans la pâte

🎉 Astuces pour un résultat parfait

Ne surcuisez pas les crêpes : pour pouvoir les rouler, elles doivent rester souples
Utilisez du lait entier pour plus de moelleux
Graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe
Pour un effet fondant, réchauffez quelques secondes au micro-ondes juste avant de servir

🥄 Dégustation et conservation

Servez vos crêpes roulées tièdes ou froides, accompagnées de fruits frais, d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de chantilly.
Vous pouvez les conserver 48h au frigo, bien emballées. Pour leur redonner leur moelleux, un passage de 10 secondes au micro-ondes suffit.

📝 En résumé

Élément	Astuce clé
Pâte à crêpes	Laisser reposer pour plus de moelleux
Cuisson	Feu moyen, pas trop longue
Garniture	Chocolat fondu maison ou pâte à tartiner
Roulage	Quand la crêpe est encore chaude
Présentation	Coupées en deux, enroulées, nappées

🧁

Les crêpes moelleuses roulées au chocolat sont une recette simple, rapide mais ultra-gourmande. Peu d’ingrédients, une cuisson express, et un effet toujours waouh sur la table.

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Que ce soit pour un goûter réconfortant, un dessert du dimanche ou un brunch sucré, elles séduisent à tous les coups. Et avec quelques variantes créatives, vous pouvez les adapter à chaque saison ou occasion !