Quand on est diabétique ou qu’on cherche à limiter les sucres, il n’est pas toujours facile de trouver un dessert à la fois crémeux, savoureux et bon pour la santé. Heureusement, la nature regorge d’aliments nutritifs et délicieux qui, bien combinés, donnent naissance à de véritables petites merveilles sucrées… sans sucre ajouté !
La crème dessert au yaourt grec et graines de chia en est un parfait exemple. Elle allie la douceur onctueuse du yaourt grec, la texture légèrement gélifiée des graines de chia, et tout cela en version allégée et rassasiante, idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui suivent un régime faible en glucides.
Pourquoi ce dessert est-il parfait pour les diabétiques ?
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Sans sucre raffiné : le goût naturellement doux du yaourt et des ingrédients optionnels comme la vanille ou la cannelle suffit à satisfaire l’envie de sucré.
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Index glycémique bas : les graines de chia ralentissent l’absorption du glucose dans le sang, aidant à stabiliser la glycémie.
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Riche en protéines grâce au yaourt grec, ce qui favorise la satiété.
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Fibres solubles : les graines de chia regorgent de fibres qui soutiennent la digestion et limitent les pics de glycémie.
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Facile à personnaliser avec des fruits rouges, de la compote sans sucre ou un peu de cacao pur.
Ingrédients (pour 2 à 3 portions)
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2 pots (environ 250 g) de yaourt grec nature (0% ou entier selon vos besoins)
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2 cuillères à soupe de graines de chia
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1/2 cuillère à café de vanille naturelle (extrait ou poudre)
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Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
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Quelques fruits rouges frais ou surgelés pour le topping (framboises, myrtilles, fraises)
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Optionnel : quelques gouttes de stévia ou d’érythritol si vous aimez une touche plus sucrée
Préparation étape par étape
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Mélange de base
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, les graines de chia, la vanille, et la cannelle si vous l’utilisez. Ajoutez un édulcorant naturel si vous le souhaitez. -
Repos au frais
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit). Les graines de chia vont absorber l’humidité du yaourt et former une texture de crème dessert épaisse et veloutée. -
Dressage gourmand
Répartissez la crème dans des verrines ou des petits bols. Garnissez de quelques fruits rouges, ou d’une cuillère de compote maison sans sucre. -
Servir bien frais
Dégustez cette crème bien fraîche, seule ou accompagnée d’un thé ou d’une infusion.
Astuces santé et variantes
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Variante citronnée : ajoutez le zeste d’un citron bio pour une touche rafraîchissante.
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Version cacao : ajoutez 1 cuillère à café de cacao pur non sucré dans le mélange pour une crème façon chocolat.
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Avec lait végétal : remplacez une partie du yaourt par du lait d’amande ou de coco pour une texture plus fluide.
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Texture plus ferme : ajoutez 1/2 cuillère de graines de lin moulues avec les graines de chia.
Bienfaits des ingrédients principaux
Le yaourt grec
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Riche en protéines et en probiotiques pour soutenir la flore intestinale.
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Moins de lactose que le yaourt classique : mieux toléré.
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Favorise la satiété et l’équilibre glycémique.
Les graines de chia
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Une des sources les plus concentrées en oméga-3 végétaux.
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Très riches en fibres solubles, elles forment un gel naturel qui ralentit la digestion.
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Apportent du calcium, du magnésium et du fer, essentiels pour la santé globale.
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