Les pommes de terre font partie des légumes les plus consommés dans le monde, mais aussi des plus sensibles à la germination, surtout lorsqu’elles sont stockées à la maison. Qui n’a jamais ouvert un sac de pommes de terre pour y découvrir des germes longs et blancs, rendant la chair molle et parfois toxique ? Heureusement, il existe une astuce simple, naturelle et peu connue qui permet d’empêcher ces germes de se développer. Et ce n’est pas celle que vous croyez.
Le problème des pommes de terre qui germent
La germination est un processus naturel. Les pommes de terre sont des tubercules vivants : dès qu’elles sentent un peu d’humidité, de chaleur ou de lumière, elles entrent en mode “reproduction” et produisent des germes pour créer de nouvelles plantes.
Mais ces germes :
-
Altèrent la qualité de la pomme de terre : elle devient flasque, perd son goût et sa texture.
-
Peuvent être toxiques : ils développent de la solanine, un alcaloïde nocif pour la santé, responsable de maux de tête, nausées et même d’intoxications en cas de forte ingestion.
D’où l’importance de bien stocker les pommes de terre et d’utiliser certaines astuces naturelles pour bloquer leur germination.
L’astuce étonnante : la pomme !
Oui, placer une pomme avec vos pommes de terre empêche celles-ci de germer.
Pourquoi ça fonctionne ?
La pomme dégage un gaz naturel appelé éthylène. Ce gaz a un effet surprenant sur les tubercules : il inhibe le développement des germes. En plaçant une pomme bien mûre dans votre sac ou votre bac à pommes de terre, vous ralentissez considérablement le processus de germination.
Comment l’appliquer ?
-
Prenez 1 pomme bien mûre (pas pourrie ni abîmée).
-
Placez-la au centre de votre sac ou bac de pommes de terre.
-
Fermez le tout dans un endroit frais, sec et sombre (comme une cave, un placard ou un garage).
-
Remplacez la pomme toutes les 2 à 3 semaines pour garantir l’effet.
Cette méthode peut doubler voire tripler la durée de conservation de vos pommes de terre.
Autres astuces pour éviter la germination
Bien que la pomme soit l’astuce principale et étonnamment efficace, voici quelques conseils complémentaires :
-
Stockez vos pommes de terre dans un endroit frais (entre 4°C et 10°C). Évitez le frigo : cela transforme l’amidon en sucre.
-
Gardez-les dans l’obscurité totale : la lumière accélère la germination.
-
Évitez de les laver avant le stockage : l’humidité favorise la croissance des germes.
-
Utilisez un sac en toile ou en papier, pas en plastique, pour que l’air circule.
-
Ne stockez pas les pommes de terre à côté des oignons : les deux dégagent des gaz qui s’activent mutuellement.
Ce qu’il faut éviter à tout prix
-
Conserver les pommes de terre dans un sac plastique fermé : humidité + chaleur = germes garantis.
-
Les oublier dans un endroit chaud ou exposé à la lumière : elles vont non seulement germer, mais aussi devenir verdâtres et impropres à la consommation.
Leave a Reply