Une glace à l’huile d’olive est une glace simple mais élégante au goût très subtil d’huile d’olive, qui se marie parfaitement avec la vanille et le chocolat.
Ingrédients
- 20cl de lait frais entier
- 80g de lait en poudre
- 190g de sucre semoule
- 40cl d’eau minérale
- 1/2 gousse de vanille
- 8cl d’huile d’olive
Préparation
- Portez le lait et l’eau à ébullition dans une casserole, avec le lait en poudre et 50g de sucre semoule.
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur, et grattez l’intérieur avec la pointe du couteau. Déposez les grains et la gousse de vanille dans le lait bouillant.
- Versez le lait bouillant sur le sucre restant en fouettant, et remettez à cuire quelques secondes pour laisser infuser la vanille.
- Dès que la crème devient onctueuse, retirez immédiatement la casserole du feu et versez la préparation dans un récipient pour arrêter la cuisson.
- Retirez la gousse de vanille, incorporez l’huile d’olive et mixez le tout.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au refroidissement complet. Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.
