Rondement gourmandes et fondantes, les truffes au chocolat sont les petites douceurs de Noël qu’on ne souhaite pas partager.
Faciles à customiser avec des vermicelles, du sucre glace ou de la liqueur, ces confiseries se prêtent à toutes les fantaisies avec beaucoup d’audace. Un enchantement pour les fêtes à offrir ou à croquer.
Ingrédients
- 300 g de chocolat
- 200 ml de crème
- Quelques gouttes de vanille liquide
- 40 g de beurre demi-sel
- Du cacao en poudre
- Décoration : graines de sésame, pain d’épices, pistaches, noisettes…
Préparation
- Cassez le chocolat en petits morceaux.
- Faites chauffer la crème et ajoutez la vanille liquide.
- Versez la crème chaude sur le chocolat, en trois fois.
- À chaque ajout, remuez bien pour bien émulsionner le mélange.
- Laissez refroidir la ganache dans un récipient.
- Une fois que la ganache commence à durcir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
- Remuez pour obtenir une pâte lisse, avant de laisser refroidir pendant plusieurs heures ou une nuit.
- Après repos, la pâte à truffes doit être dure et onctueuse.
- Formez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre.
Combien de temps conserver ces truffes au chocolat pour Noël ?
Une fois emballées ou mises dans une boité hermétique , conservez les truffes au réfrigérateur. Vous pouvez les garder une quinzaine de jours voir plus.
Même si elles sont fondantes si vous les dégustez directement à la sortie du réfrigérateur , je vous conseille tout de même de les sortir une petite demi heure avant la dégustation, elles n’en seront que meilleures.
LE SAVIEZ-VOUS ?
La truffe en chocolat fut inventée par le pâtissier Louis Dufour en décembre 1895 suite à un manque de matière première pour confectionner ses friandises habituelles !
J’espère que cette recette très facile de truffes au chocolat vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pour Noël et en faire profiter vos proches.
