Le tajine de kefta aux œufs est un classique de la cuisine marocaine, savoureux et facile à préparer. Voici une recette simple :
Ingrédients :
- Pour les boulettes de kefta :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de poivre noir
- 1/2 cuil. à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés
- Sel au goût
- Pour la sauce tomate :
- 4 grosses tomates (ou 400 g de tomates concassées)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 à 4 œufs
Instructions :
- Préparer les boulettes de kefta :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, les épices, les herbes et le sel.
- Façonnez des petites boulettes de viande (de la taille d’une noix) et réservez.
- Préparer la sauce tomate :
- Râpez les tomates (ou utilisez des tomates concassées) et faites-les cuire dans un tajine ou une poêle profonde avec l’huile d’olive, l’ail, les épices et une pincée de sucre.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuire les boulettes :
- Placez les boulettes de kefta dans la sauce tomate.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.
- Ajouter les œufs :
- Cassez les œufs directement dans la sauce, entre les boulettes.
- Couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants (ou selon votre préférence).
- Servir :
- Servez le tajine chaud, accompagné de pain marocain pour saucer.
Ce plat est idéal pour un repas convivial et met en valeur les saveurs authentiques de la cuisine marocaine !
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