Soupe Froide de Concombre, Feta et Menthe

Une délicieuse soupe glacée au concombre, au feta et à la menthe pour une entrée estivale rafraîchissante.

Ingrédients

• 2 concombres
• 60 g feta
• 1 tomate
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre

Préparation

1. Lavez bien tous les légumes.
2. Epépinez les concombres, la tomates.
3. Mixez le concombre jusqu’à ce que la préparation soit liquide.
4. Salez, poivrez et réservez 1 heure au frigo.
5. Coupez en petits cubes la tomate et la feta.
6. Servez la soupe de concombre dans des verrines et déposez dessus 1 c à s du mélange tomate et feta.
7. Arrosez d’un trait d’huile et de vinaigre.