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Salade de riz au thon

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Voici une recette simple, rapide et savoureuse de salade de riz au thon, idéale pour un repas léger ou un pique-nique.

Ingrédients :

  • 200 g de riz (basmati, long grain, ou riz complet)
  • 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g)
  • 1 petite boîte de maïs (environ 150 g)
  • 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 œufs durs
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Cuisson du riz :
    • Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
  2. Préparation des ingrédients :
    • Égouttez le thon et émiettez-le légèrement à la fourchette.
    • Égouttez le maïs.
    • Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits dés.
    • Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines (facultatif), puis coupez-le en demi-rondelles.
    • Lavez les tomates et coupez-les en dés.
    • Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
    • Coupez les œufs durs en quartiers.
    • Coupez les olives noires en rondelles.
  3. Préparation de la vinaigrette :
    • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre (ou le jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  4. Assemblage de la salade :
    • Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le thon émietté, le maïs, les dés de poivron, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, et les olives.
    • Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  5. Repos et service :
    • Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
    • Avant de servir, ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus et saupoudrez de persil frais haché.

Conseils :

  • Cette salade est très polyvalente. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des carottes râpées, des haricots verts cuits, ou des dés de fromage.
  • La salade de riz au thon peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Bon appétit !

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