Le Tiramisu, ce dessert italien emblématique, prend une tournure raffinée avec cette recette alliant la douceur des framboises à la subtilité de la pistache. L’onctuosité du mascarpone, la saveur du café et le croquant des pistaches se marient harmonieusement pour créer un dessert à la fois délicat et décadent. Suivez ces étapes simples pour réaliser un Tiramisu Framboise-Pistache qui séduira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches
- 200 ml de café fort, refroidi
- 100 g de pistaches non salées, hachées
- 200 g de biscuits à la cuillère
Pour la décoration :
- Framboises fraîches
- Pistaches hachées
- Cacao en poudre
Astuce 1 : Choix des framboises
Optez pour des framboises fraîches et bien mûres pour une saveur optimale. Si les framboises ne sont pas disponibles, vous pouvez également utiliser des framboises surgelées préalablement décongelées.
Astuce 2 : Café fort
Préparez un café fort pour imbiber les biscuits à la cuillère, cela intensifiera la saveur du tiramisu. Assurez-vous de laisser refroidir le café avant de l’utiliser.
Instructions :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème de mascarpone.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les au fond d’un plat de service.
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits imbibés.
- Disposez une couche de framboises fraîches sur la crème mascarpone, puis saupoudrez de pistaches hachées.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.
- Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, décorez le dessus du tiramisu avec des framboises fraîches, des pistaches hachées et saupoudrez de cacao en poudre.
Dégustez ce Tiramisu Framboise-Pistache pour une expérience gustative équilibrée entre la fraîcheur des fruits, la douceur du mascarpone et le croquant des pistaches. Buon appetito !
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