Voici une recette simple pour préparer un kebab maison :
Ingrédients :
Pour la viande :
- 500 g de filet de poulet, d’agneau ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de menthe séchée ou fraîche hachée
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- Pain pita ou pain lavash
- Laitue, tomate, concombre, oignon rouge finement tranchés
- Sauce piquante ou autre sauce au choix
Instructions :
- Préparation de la viande :
- Coupez la viande en fines lamelles.
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, l’ail, les épices (cumin, paprika, coriandre, curcuma, piment), le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande au mélange et laissez mariner pendant au moins 1 heure (de préférence toute la nuit au réfrigérateur).
- Cuisson de la viande :
- Faites chauffer une poêle ou une grille à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les lamelles de viande marinée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 5-7 minutes.
- Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail, la menthe, le sel et le poivre.
- Assemblage des kebabs :
- Chauffez légèrement le pain pita ou lavash.
- Étalez une couche de sauce sur le pain.
- Ajoutez une portion de viande cuite.
- Garnissez avec de la laitue, des tomates, des concombres et des oignons rouges.
- Ajoutez une touche de sauce piquante ou toute autre sauce de votre choix.
- Service :
- Enroulez ou pliez le pain autour de la garniture et servez immédiatement.
Bon appétit !
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