On n’achète plus de pain ! Mettez la pâte dans de l’eau bouillante et le résultat plaira à tout le monde.

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L’idée de mettre de la pâte dans de l’eau bouillante rappelle la technique traditionnelle utilisée pour préparer des bagels ou des gnocchis, mais elle peut être adaptée à d’autres types de pains ou de pâtes. Voici une recette simple et rapide où la pâte est pochée dans de l’eau bouillante avant d’être cuite, donnant un résultat moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, qui plaira à toute la famille.

Recette de pain poché (style bagel rapide)

Ingrédients :

500 g de farine (T55 ou T45)
10 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)

250 ml d’eau tiède
10 g de sel
1 cuillère à soupe de sucre (pour activer la levure)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Graines de sésame, de pavot, ou d’herbes pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la pâte (10 minutes)

Dans un grand bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre, puis laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse légèrement.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante, mais malléable.
Pétrissez légèrement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

2. Façonnage (5 minutes)

Divisez la pâte en 8 petites boules ou en plus grandes selon la taille désirée. Vous pouvez façonner des ronds pour obtenir des petits pains ronds ou des formes ovales pour un look plus rustique.

Laissez les morceaux de pâte reposer sous un torchon pendant 10 minutes.

3. Cuisson dans l’eau bouillante (10 minutes)

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau avec une cuillère à soupe de sucre ou de bicarbonate de soude (le bicarbonate donne une belle couleur dorée à la croûte).
Plongez délicatement les morceaux de pâte dans l’eau bouillante, quelques-uns à la fois, et laissez-les pocher pendant environ 30 à 60 secondes de chaque côté. Ils remonteront à la surface rapidement. Utilisez une écumoire pour les retirer et égouttez-les bien.

4. Cuisson au four (15 à 20 minutes)

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Placez les morceaux pochés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de graines (sésame, pavot) ou d’herbes si vous le souhaitez.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.

5. Dégustation

Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Le pain sera moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante grâce à la cuisson pochée.

Pourquoi cette méthode plaît à tout le monde ?

Rapidité : En moins d’une heure, vous obtenez des pains maison croustillants et moelleux.
Texture unique : Le fait de pocher la pâte avant de la cuire donne une texture dense mais moelleuse, similaire à celle des bagels ou des bretzels.

Personnalisation : Vous pouvez ajouter des herbes, des graines, du fromage, ou même des oignons caramélisés pour varier les plaisirs.

Variantes :

Gnocchis à la pâte à pain : Si vous façonnez de petites boules avec la pâte, elles ressembleront à des gnocchis après avoir été pochées, parfaites à servir avec une sauce.
Bretzels maison : En ajoutant du bicarbonate de soude à l’eau de pochage, vous pouvez créer des bretzels croustillants avec cette méthode.

Vous verrez, une fois que vous aurez essayé cette technique, vous ne voudrez plus retourner au pain classique !

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